又三郎

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2009.10.12

越前クラゲ

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うまづらはぎはクラゲの天敵だ！

クラゲはコリコリとした触感でおいしいものだ、細く切ってサラダにすると麺のようでもあり、美味しく食べられる。カロリーも少なくダイエットにも効果がある。ただこれが増え過ぎるといろいろな問題を引き起こしてしまうようだ。

中国の近代化は深刻な環境問題を引き起こしつつある。急速な経済発展で中国沿岸は栄養素があふれプランクトンが異常発生しているとの事、このプランクトンをクラゲが食べクラゲが異常発生している。異常発生したクラゲは対馬海流に乗り日本海沿海から太平洋の三陸海岸にまで押し寄せているのだ。

最近越前クラゲの漁業に対する被害が複数のテレビニュースをにぎわしている。中国沿岸で生まれたクラゲが日本に到達し、大きいものは２ｍ　１５０キロを超えるようだ。この大きなクラゲが食用になる魚に被害を与えたり、漁業のアミを破ったりするようだ。

クラゲ、と言えば食用にもなるが、これは微々たるもの。多くは漁業をさまたげるし、人を刺したりするので嫌われ者だ。クラゲはコリコリとした触感でおいしいものだ、細く切ってサラダにすると麺のようでもあり、美味しく食べられる。カロリーも少なくダイエットにも効果がある。

この嫌われ者のクラゲを退治するのにカワハギ（うまづらはぎ）は有力らしい。カワハギは硬い皮を持ちクラゲの触しで刺されても問題なく、クラゲを食べてくれるようだ。
カワハギは小さな口で餌を突くように食べるため、釣るのが非常に難しいとされている。いわゆる餌取りだ。その小さな口でクラゲをつつき食べてくれるのだ。

カワハギは肝もおいしく、身も白身でおいしい魚だ。カワハギの養殖などでクラゲ対策をする案も考えられているようだ。

カワハギは秋から冬にかけて、冬に備えて餌を多く摂り、肝臓が特に大きく発達する。肝臓はピンク色で、こってりした旨みと甘みがある。身と一緒に刺身や煮付けで食べる。