ルアー職人&フライ巻師のBLOG

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Jan 22, 2017

赤と青

(8)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92743)

カテゴリ：「呑む」「飲む」「食べる」のお話

昨日届いたアカハタの内、一番大きかった1尾を捌いて薄造り、皮の湯引き、中骨・腹骨の煮付けに。

薄造り posted by (C)matsukuni

皮の湯引き posted by (C)matsukuni

煮付け posted by (C)matsukuni

　刺身は蛋白で上品な白身で、ポン酢と酢醤油で。
　湯引きはゼラチン質でコリコリして、フグの皮の湯引きに似た歯応え。
　そして何よりアラの煮付けこそ、この魚の旨さを一番引き出してくれていた感じ。

　どれも間違いなく旨いのですが、火を通すことで更に身の旨みが活きる魚だと感じました。
　実は今日は既に昨日の内から他の献立が確定していたので、1尾だけ『お試し』で調理したのですが明日こそ本番で、煮付けと酒蒸しあたりで攻めてみようかと下ごしらえまで済ませて冷蔵庫に寝かせてあります。

　イックン、こんな旨い魚を2日に亘って楽しめるほど、たくさん送ってくれてありがとう。

　そしてこちらは先日ウィングだけマリードしていたものを、一気に仕上げずに少しずつ行程を進めた『Blue Doctor』というパターン。

Blue Doctor posted by (C)matsukuni

　この後ブルーマコーのホーンを取り付けて、仕上げの作業と相成りました。

Salmon Flies posted by (C)matsukuni

　ただ、この内4本は実釣用に巻いたものだし、1本はチークを忘れたものだから、まだ額装するには本数が足りません。
　できればシーズンインまでにフレームに納めて気分を高めておいて、春のシーズンに満を持して突入していきたい・・・という野望があるので、もうちょっと頑張る予定。

(kuni)

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