デートしたい２

最近作ったもの。

今回は洋食。

先日の大きなマッシュルームを買ったときに抱き合わせで入っていた小さなマッシュルーム。

サラダ用のほうれん草も一緒に買ってスパニッシュサラダにした。

マッシュルームは生のままスライスしてトッピング。 

このときはミキサーを出していたので、ついでにドレッシングも作った。

トマト、玉ねぎ、塩、少量の醤油、砂糖、酢、レモン、オリーブオイルをミキサーにかける。

最後に黒胡椒をゴリゴリかけて出来上がり。

やっぱりこのサラダはおいしいね。

今回はちょっと凝ったドレッシングにしたけど、普通のフレンチドレッシングでもこのサラダは好き。

生のマッシュルームのサクッホロっとした食感がいい。

そしてほうれん草がいい。 

結石の傾向があるので本当はシュウ酸の強い生のほうれん草が良くないんだけどね。

おいしいから仕方ない。 

この日は、ハンバーグ、焼き野菜添え。

冷蔵庫の残りものをかき集める。

カブが残ってる。

合挽き肉が激安だったのでつい買ってしまった肉も残っていた。

玉ねぎのみじん切りとパン粉、牛乳、塩、コショウをひき肉と一緒にこねる。

ハンバーグを焼く前にカブ、ニンジンを焼いておく。

真ん中を少しくぼませたハンバーグを焼く。

フライパンにフタをしてハンバーグ自体の水分でやや蒸し焼きみたいにする。

両面いい感じで焼けたら、赤ワイン、すぐにフタ。

ハンバーグ、焼き野菜を皿に並べる。

フライパンの焼き汁にみりん、醤油を加え、煮詰めたら青ネギを入れて醤油ソースにする。

ハンバーグに醤油ソースをたっぷりかけてトマトとローズマリーを飾れば出来上がり。

ハンバーグと醤油ソースってやっぱり合うね。

おいしい。

焼いたカブもおいしいね。

この日はいつものスーパーの閉店間際。

オージービーフのバラ肉。

200円引きのシールが貼ってある上に半額のシールが重ねて貼ってある。

肉を手に持ったままスーパーの入り口に戻り買い物カゴを取ってくる。

セロリも買った。

ニンジン、セロリ、玉ねぎは大きく切って圧力鍋にゴロンと入れる。

牛バラ肉を取り出し、縮むことを考慮して大きく切る。

塩、コショウを振り、強火で表面に焼き目を付ける。

焼いた肉も野菜の入った圧力鍋に入れる。

ローリエの葉を数枚。

赤ワインもドボドボと入れる。 

牛肉が浸る程度にトマトジュース、水も入れて、圧力鍋のフタをする。

中火。

シュシュシュシュシュシュシュ、、、20分。

その間、キツネ色になるまで小麦粉を乾煎りする。

バターを加えてよく混ぜ、 茶色いペースト状にする。

圧力鍋の火を止め、フタが開けられるようになったら、スープを少しずつ茶色のペーストに加えて延ばしていく。

十分ペーストを延ばしたら、圧力鍋に戻しスープにとろみをつける。

ハチミツ、塩、コショウでやや甘めに味をつけたら、もう一度フタをして中火。

シュシュシュシュ、10分。

この間は付け合せにするジャガイモを茹でたあと、水を切ってさらに火に掛け、粉ふきイモを作っておく。

圧力鍋の火を切り、フタが開けられるようになったら、味見。

塩で味を調整。

皿に肉や野菜を並べたら、粉ふきイモも添えて、黒オリーブのスライス、インゲンを散らして、赤ワイン煮の出来上がり。

玉ねぎは形がなくなって溶けてしまった。 

バラ肉は脂肪分が溶け出し、ホロホロの肉とプルプルのコラーゲンになってる。

パサパサじゃない。ジューシー。おいしい。

野菜がまた柔らかくてジューシー。

スープの旨みが染み込んでいて、口に入れるとジュワーッと広がる。

付け合せの粉ふきイモもいい感じ。

マッシュポテト状態になった外側にソースというかスープが絡まり、食感の残っているジャガイモの旨さを存分に楽しめる。 

これもおいしかった。

ちなみに普通ワイン煮というと こっちのイメージ

長くなったので、つづきはまた今度。