シフォンケーキ何故しぼむ！？

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2005.06.13

今日は朝っぱらからがんばりました。

にゃんて元気なわたし。。つか、夕方になるほどお腹も張ってくるし眠くなるし、午前がイチバン調子いいのよね～

シフォンは2度目の挑戦なんやけど、最初は案の定失敗。
だいたい、卵白泡立てるのにミキサーがないのが痛かったわね。
マルチブレンダーで一応メレンゲは作れるんやけど、やっぱりいいメレンゲをつくるのは難しい。
全然膨らまなくて、シットリしたスポンジケーキのような出来具合やったんです。。でもそれはそれでうまかったんやけど。
今回はハンドミキサー導入！（一昨日買った）で、メレンゲもちゃんと出来たと思うんやけど。。

焼いてるときは、ばふばふに膨らんでくれて、ワクワクしてたのに～～

型の下のほう（ひっくり返すと上側ね）はふわんふわんでキメも細かくて、こりゃ成功！なんやけど、型の上のほうはしぼんだ分生地がぎゅっと縮まったようなかんじっていうの？？
見た目、ほぼ分からないぐらいやねんけど。。でもくやしい～

どれくらいの割合で縮むもんなのかの？シフォンって。
調べると原因はメレンゲが甘いとか卵黄生地をまぜすぎとか。。たしかにあてはまるのは卵黄生地！
というのもレシピではＬサイズの卵の分量なんやけどウチにあるのはＭサイズちょっと小さめ。足りないかも。。ってことで、一個増やしたら（そもそもこのへんが怪しい）卵黄生地がゆるゆるで、粉を少しずつ足していったんやけど。。このとき混ぜすぎたのかも！？
次はちゃんとＬサイズ買ってこよう。。（￣＿￣；）

いまは甘いモノ控えめにしてるから、シフォンはほぼクマが食べることであろう。。でもシフォンってバター使わないし（卵はいっぱい入ってるけど）メレンゲで膨らますから粉の量ってかなり少ないのよね。てことで、けっこうダイエット向きかも！？
でも味見のため一切れ食べただけ。もうひときれ食べたい。。3時のおやつに。。

先週の検診で体重が増えていなかった！！ので気がゆるんでいるのでした（￣-￣*）

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