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2008年01月20日

鏡餅退治の秘伝レシピ笑

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(566222)

カテゴリ：食べ物の話＆簡単レシピ

　あ～、せっかく、長々と、書いたのが消えた

まだ、鏡餅と格闘中です。
　どんだけ、たくさん鏡餅を飾ってるか、という問題ですね笑。

　で、さすがに、男共にも手伝ってもらおうと、昨夜は、餅鍋。

　これは、船場の流れを汲む、我が家に伝わる商家の奉公人のお惣菜の現代風アレンジです。

あぶすき 、と、申します。

　あぶらあげのすき焼きの略ですね。

　これだけだと、まずそうでしょ。これを、教えてあげても、まず、作らないね、みんな。

だって、わがままなうちの舅が、おお今日はこれか♪って、声に♪が着くからね。

　作って食べさせてあげると、即、まねをなさって、うちも家族に好評だった、と申されます。イメージの伝わりにくい可哀相な料理です。

　ヘルシーだし。（まあ、うちの姑は、ヘルシー料理って、貧乏人の献立のことやな、と笑ってましたが。）

　ただ、これはコツがございまして、 出しがすごく美味しくないと、全然ダメです 。

　よく、道場六三郎氏が命の出し～とかいって、ものすごくたくさんカツオと昆布をいれてますが、あれくらいの濃い出しを使わないとマズいよ。

　カツオ節は、うわあ～、もったいないと思うくらい、いっぱい張り込んでね。
うちは、出し柄を桃さんが食べてくれるので、張り切って惜しみなく、いっぱい使います。

　そうすると、とても綺麗な黄金色の出しが取れる。
　（あ、昆布は、前日から、水に付けておいてね。
　そのほうが、澄んだきれいな出しがとれます。）

うちは、典型的な関西風なので、甘めの出しに仕立てますけど。
　たとえていうなら、狐うどんの出し風ですね。

　鍋になみなみとその黄金の御だしを惜しみなくはりまして、油抜きをしました、薄揚げをこれも色紙に切ったのを惜しみなく放り込みます。
　最初に、揚げだけを、2,3分煮込むのがコツでございます。
　これで、出しがいっそう美味しくなるのですね。

これだけの簡単な鍋でございます。

　狐うどん風のおだしなので、薬味は、七味ね。

　イメージが伝わらないでしょうが、これは、本当に、美味しいのだよ。

　鏡餅も大量に消費できるしね～。なんせ、水菜と揚げしか入ってないから、餅が減るのだ笑。

　黄金の御だしをたっぷり、いただきながら、召し上がれ～。

　さて、誰か、試してみる人いるかねえ。

　イメージの伝わらない不憫なレシピで、ありました。

　美味しいのにね～。