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February 9, 2009

未曾有の経済危機であっても、結局経営というものは

カテゴリ：経営コンサルティング

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前にも少し書かせて頂いたかもしれませんが、私のブロガーとしてのキャリア（？）は、趣味の分野でのほうがずっと長くて、ほぼ丸3年が経ち、まもなく4年目を迎えようとしています。

私の趣味というのは、レストランの食べ歩きをして、それぞれのお店について分析をして、「食べログ」というレストラン評価サイトにレビューコメントを書くことです。
それに、加えて、広い意味での「食」についてのブログを丸三年書かせて頂いています。

内容そのものはそちらと重複しますが、あるエピソードを紹介させて頂きます。

あるカップルがいつものように土曜日のホリデーランチを楽しむために、イタリアンのお店を訪れました。

そのお店は、ネットで調べたところ非常にセンスが良い結婚式場をプロデュースしている会社が経営するレストランで、その内装のセンスはかなりのものでした。
白とグリーンをメインにして、空間をこれでもかというほど贅沢に使っています。
接客もスノビッシュなものではなく、さすがに大人気の結婚式場をプロデュースしているお店だけのことはあると二人は関心しました。

そして、一番驚いたのは土曜日にやっているホリデーランチの内容でした。
平日のランチもリーズナブルなようですが、このホリデーランチは奇跡的なコストパフォーマンスを持っていました。
メインが1種類選べるコースから3種類選べるコースまであるのですが、その質と量がものすごいからです。

メインは、アラカルトで用意してあるものから選べるのですが、1品2000円～3000円くらいですから、2品選んだらアラカルトだけで5000円ほどになります。
しかし、1種類のコースが1250円、2種類のコースが1600円、3種類のコースが2300円くらいでした。
男性は、1600円のコースを選んだので、いくらなんでもこの料金設定であれば、アラカルトとはポーションは違うだろうと思ったのですが、どう考えても普通の一品のポーションでした。
女性の方は、1種類のコースを選択しました。結果的に十分すぎるほどの量がありました。

スープ、パン、パスタ、メイン（1～3品）、デザート、ドリンク

イタリアンのフルコースで、男性は魚介類と肉類のメインを頂きました。
この内容で1600円です。
味もライトな味付けで、好みだったようです。
素材は、最高級のものばかりではありませんが、十分満足できるもので、デザートもきちんとしたイタリアンのお店並みのちゃんとしたものが提供されます。

この量と質であれば、どんなに安いランチでも、メイン2種類であれば神戸でも3000円はすると思われるものでした。
東京であれば、5000円です。
神戸標準の半額、東京標準の3分の1。
質も満足できたのです。

二人は、本当に驚き、感動しました。
そして、そのレストランに、あまりにも感動したので、食後、すぐに結婚する予定があったわけではないにも関わらず、そのままお店の経営する会社がプロデュースする結婚式場を見に行って、これまたとても気に入ったので、突然結婚式をすることにその場で決めて、3月3日に入籍することになりました。

一つのレストランが与えてくれた感動が、人生の大きな決断をさせることがあるのです。

未曾有の経済危機であっても、結局経営というものは、お金をくれる人であるお客様のことを心から考えた方針を貫けば、必ず人はそれに感動し、その会社の提供してくれる製品やサービスを愛してくれるのです。

どんな職業も人を騙すものでなければ、基本的にはニードがあるわけですから、このような時代であればこそ、本物が生き残っていきます。
まさに、自然淘汰です。
このような時こそ、真の経営者は大きく羽ばたくことができるのです。

本当です。

-つづく-