「フード・ファイト」という本は、「肥満の根本の原因は環境ではなく遺伝にあるという論議が長年なされてきた」と述べている。ここで言う遺伝とは何のことか。一部の人は、人間の体は将来の必要に備えて自然に余剰エネルギーを蓄える、と唱えている。同署は次のように述べている。「肥満の遺伝性は幾十年も研究されてきた。……人間の遺伝子と肥満について、これまで多くの調査が行なわれてきた。太りやすい体質にする遺伝子や、糖尿病などの病気を引き起こす遺伝子を特定するため、高度な技術が用いられている。科学的な言い方をすれば、一般の人々の体重変動の25％から40％は遺伝子によって説明がつく」。同署はこう続けている。「肥満は個人の弱さによるとされがちなことからすると、この数字は生物学的な見方の重要性を示している。とはいえ、体重変動の60％以上は依然として環境に起因する」。であるからやはり、肥満のおもな原因は個人の生活様式にあることになる。