メルボルンで日本語教師

オーストラリアはもう初冬。我が家でも温かいオーブン料理や煮込み料理が増えてきました。

先日の騒動
仕事がたまってたまって、もうそれどころじゃなく…資料の山に囲まれて週末中仕事…

なので 現実逃避 息抜きに料理など… ブログなど… おやつなど

野菜と魚にオイルやハーブをまぶしてモミモミ…30分ほどおいてからオーブンへ。
しばらくするとオーブンからバルサミコとハーブの麗しい香り… うっとり～
あ～、キッチンでおいしい匂いに囲まれるのが何より幸せ…

普通のお酢より甘みがあるバルサミコですが、
火を入れると香りも味も凝縮してさらに甘みを増します。
それが野菜や魚の甘みを引き立たせてほんとにおいしい！

ちょっとお安い甘みの少ないバルサミコを使うときは
砂糖少々を足すと味のバランスが良くなるようです。

冷凍庫に眠っていた鯛の切り身も冷凍物のくせが消え、ふっくらと焼きあがりました。
シンプルなので野菜も甘みと香りが口の中に広がって…いくらでも食べれちゃう～☆
天板に山盛りだった野菜がほとんどなくなりました。

のめない私はスープとともに…ですが、これは絶対ワインに合うだろうなぁ…
お好きな方は良く冷えた白ワインと共にぜひお試し下さい～

[材料]

白身魚　　　　　　2切れx人数分　
好みの野菜　　　適宜　(ニンジン・玉ねぎ・ピーマン・トマト・カボチャ・ジャガイモなど　乱切り又は薄切り)

下味
オリーブオイル　適宜
バルサミコ酢　　大さじ1-2
白ワイン　　　　　カップ1/4　（野菜の水分量によって調節）
ニンニク　　　　　2かけ
好みのハーブ　　（バジル・ローズマリー・タイム・ケイパーなど）
塩　　　　　　　　　（あれば荒塩）
荒挽きコショウ

バルサミコ酢　大さじ3-4　（ソース用）

[下準備]

白身魚は水気を拭いて塩コショウする。
野菜と魚に下味をまぶし、30分ほど漬け込む。

[作り方]

1. 210-230度に熱したオーブンに野菜を入れ、野菜に火が通るまで焼く。
2. 白身魚を入れ、魚に火が通るまで焼く。
3. 野菜、魚を取り除き、天板にバルサミコ酢を入れ、天板の中のソースをこそげるようにして煮詰める。
4. ソースが7割－半分ぐらいになったら白身魚を戻す。
5. 魚をソースに絡め、軽く焼く。
6. ソースが残っていたらさらに煮詰め、皿に盛り付けた魚や野菜にかける。