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2012.06.20

6/19日替わり夜定食

(8)

カテゴリ：俺のメシ

6/19夜定食 (C)次元大介1972

台風が関東・甲信越・東北を思いっきり荒らしていったようだけど、みんないかがお過ごしだろうか？
九州は予報より思いっきり逸れていったので、全く被害は無かった。
「今日、ちょっと風が強い？」って感じくらいだったなぁ。
これから、東北沖海上で進行速度が遅くなるらしいので、沿岸部の人は高潮に注意だぞ！

さて、昨日の夜定食は和食。
マンビキ（シイラ）の照り焼き、具だくさん味噌汁（朝の残り）、キャベツときゅうりの酢の物、新じゃがと玉ねぎの煮物。

マンビキの照り焼き posted by (C)次元大介1972

九州西部（福岡・長崎・熊本の一部）ではシイラのことを「マンビキ」と呼ぶ。

暑くなるこの時期が旬で、こちらでは刺身もよく食べる。
走るのが速いので、漁港より離れた地域では刺身で食べるのは難しいかも？
フライやムニエル、塩焼きなどで食べるとうまい！
今日は和食なので照り焼きにした。
片栗粉を薄くまぶしてフライパンで焼き、照り焼きダレを掛けて甘辛く仕上げる。
タレは醤油・みりん・砂糖、もっと照りが欲しいときは水飴か蜂蜜を入れるとさらに(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!

じゃがいもと玉ねぎの煮物 posted by (C)次元大介1972

ジャガイモも今が夏じゃがの最盛期。
この時期のジャガイモは、亀の子たわしなどでこするだけで皮がむけるので、下ごしらえが楽でいいぞ。
適当な大きさに切り、昆布だし・薄口醤油・塩・日本酒・みりんで煮込んで味付けする。
玉ねぎと一緒に煮ると、玉ねぎの甘味も出るので砂糖は入れないでいい。

ちょっとは彩りよくなったかな？

さてさて、前述の通り、台風の余波は未だ残っている。
みんな十分気をつけてくれよ。
九州は明日・明後日、次の台風5号が上陸する予報だ。
またまた気をつけねば！

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