音楽三昧＋α

きょう(7月3日)は七味の日

　唐辛子などの粉末食品を製造販売している大阪市の向井珍味堂が2010年(平成22年)に制定した記念日で、七(しち)三(み)で「しちみ」の語呂合せです。先人が知恵を絞って考え出した日本独特の香辛料七味唐辛子。程よい辛味に加えて、香ばしい黒ごま、香りの良い山椒、他にも陳皮、麻の実、芥子の実などなど、味だけでなく漢方からヒントを得たという薬効、効能も考えられた世界に類のないものです、陳皮とは温州みかんの成熟した果実の皮を乾燥した生薬で、古い皮ほど効果が高いと言われています。主な成分はリモネンという油分で、他にもフラボノイド、ペクチンなども含まれています。

　七味唐辛子の別名で「薬研堀」という言い方もありますが、江戸薬研堀端で最初に売り出されたことから、また、製造過程で薬研（漢方薬の薬種などを細かく砕くための、舟形で中が深くくぼんだ金属製の器具）を使用したことから、名前がつけられたともいわれています。広島にも薬研堀という地名の歓楽街がありますが、ここは、広島城を取り巻く堀の断面が薬研のV字形のようになっていたからだそうです。