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どす恋
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2020.07.17
カテゴリ： やったコト
大分県の阿蘇高原にある卯野農場で生産される朝採りフルーツコーン「すごあまこーん」は、生食できる激甘トウモロコシ。トウモロコシを栽培したことがある人ならわかると思うが、このように歯抜けのないコーンを作るのはとても大変な事。穂に充分授粉させるだけでなく、大敵であるアワノメイガへの対策も必要なので、毎日面倒見てあげる必要がある。
さっそく蒸して食べようと思ったが、生食できるほど甘いというので、まずは生での糖度を測定。
卯野農場のすごあまこーん posted by (C)どす恋
農場での収穫から2日間以上経っているので、多少糖度が落ちているだろうと思うが、それでも平均糖度は 15.8 度となかなかのもの。
卯野農場のすごあまこーん_生のコーンの糖度 posted by (C)どす恋
これを少量の水で5分ほど蒸してみる。
卯野農場のすごあまこーん_蒸す posted by (C)どす恋
生の糖度を測る際に取った部位から粒をもぎ、絞り汁の糖度を測定してみると… 14.5
卯野農場のすごあまこーん_蒸したコーンの糖度 posted by (C)どす恋
糖度が落ちた理由は、蒸したことで水分がコーンに入って膨張し、甘味が希釈されたのかも知れないが、詳しいメカニズムは不明。ただ、生食した際の爽やかな甘味が失われたことは確か。薄皮を残して徐々に加熱すると、でんぷんの糖転化が進んで更に甘くなるという方法もある様だ。とうもろこしもなかなか深い。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.06μシーベルト/時（PM5時）ピーク値0.07μシーベルト/時
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1c602883.aa0862a7.1c602884.b7fbed64/?me_id=1245288&item_id=10002806&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkumamoto-food%2Fcabinet%2F00954548%2Fcorn%2Fsugo001_23.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
さっそく蒸して食べようと思ったが、生食できるほど甘いというので、まずは生での糖度を測定。
卯野農場のすごあまこーん posted by (C)どす恋
農場での収穫から2日間以上経っているので、多少糖度が落ちているだろうと思うが、それでも平均糖度は 15.8 度となかなかのもの。
卯野農場のすごあまこーん_生のコーンの糖度 posted by (C)どす恋
これを少量の水で5分ほど蒸してみる。
卯野農場のすごあまこーん_蒸す posted by (C)どす恋
生の糖度を測る際に取った部位から粒をもぎ、絞り汁の糖度を測定してみると… 14.5
卯野農場のすごあまこーん_蒸したコーンの糖度 posted by (C)どす恋
糖度が落ちた理由は、蒸したことで水分がコーンに入って膨張し、甘味が希釈されたのかも知れないが、詳しいメカニズムは不明。ただ、生食した際の爽やかな甘味が失われたことは確か。薄皮を残して徐々に加熱すると、でんぷんの糖転化が進んで更に甘くなるという方法もある様だ。とうもろこしもなかなか深い。
今日の空間線量値は以下の通り。
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