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どす恋
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2021.01.01
テーマ： 季節の行事(441)
カテゴリ： 食べたモノ
2021年の元旦は氷点下の冷え込み。庭先に放ってある当たり鉢にも結構な厚さの氷が張っていた。
当たり鉢に張った氷 posted by (C)どす恋
そんな今年のお雑煮の汁は、クラウドファウンディングで手に入れた鶏ガラスープを使った。
黄金の鶏ガラスープ posted by (C)どす恋
これを鍋に入れて鶏モモのぶつ切りと鶏皮と共に煮込み、醤油と鰹節粉、さば節粉を投入し味つけをする。煮込むにつれて鶏の脂が表面に張ってくる。
煮込み中の雑煮の汁 posted by (C)どす恋
鍋の表面に浮いた脂を取る。元々鶏ガラスープに入っていた脂と鶏皮から出た脂はかなりの量。この鶏油（チーユ）は料理用に使えるので取っておく。
取り出した鶏油 posted by (C)どす恋
こうして作った汁に餅と小松菜を入れ、仕上げに鰹節と青海苔、巾海苔を混ぜたものを振りかけて今年のお雑煮が完成！例年は鶏ガラ2匹を使ってダシを取っていたが、今年のは更に濃い！
2021年のお雑煮 (C)どす恋
来年はまた工夫してダシを取ってお雑煮を作ろう。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.08μシーベルト/時（PM9時）ピーク値0.09μシーベルト/時
当たり鉢に張った氷 posted by (C)どす恋
そんな今年のお雑煮の汁は、クラウドファウンディングで手に入れた鶏ガラスープを使った。
黄金の鶏ガラスープ posted by (C)どす恋
これを鍋に入れて鶏モモのぶつ切りと鶏皮と共に煮込み、醤油と鰹節粉、さば節粉を投入し味つけをする。煮込むにつれて鶏の脂が表面に張ってくる。
煮込み中の雑煮の汁 posted by (C)どす恋
鍋の表面に浮いた脂を取る。元々鶏ガラスープに入っていた脂と鶏皮から出た脂はかなりの量。この鶏油（チーユ）は料理用に使えるので取っておく。
取り出した鶏油 posted by (C)どす恋
こうして作った汁に餅と小松菜を入れ、仕上げに鰹節と青海苔、巾海苔を混ぜたものを振りかけて今年のお雑煮が完成！例年は鶏ガラ2匹を使ってダシを取っていたが、今年のは更に濃い！
2021年のお雑煮 (C)どす恋
来年はまた工夫してダシを取ってお雑煮を作ろう。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.08μシーベルト/時（PM9時）ピーク値0.09μシーベルト/時
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