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2024.09.09
テーマ： ★ラーメン(17067)
カテゴリ： 食べたモノ
今週の新宿地下ラーメンには小伝馬町で営業している拉麺はま家さんが来ています。
拉麺はま家 posted by (C)どす恋
メニューは塩そばが味の中心。塩そばにしそオイル、トマトオイル、そして蛤オイルなどのフレーバーを使って味が作り込まれている。今日はしそオイルの蛤出汁塩そばを食べよう。
拉麺はま家_メニュー posted by (C)どす恋
こちらがしそオイルの蛤出汁塩そば。きれいに折りたたまれた麺の上には、低温調理のチャーシュー、ルッコラ、花あられ、そしてメンマが載せられている。メンマはオイルでしっかりとコンフィされており、蛤の濃厚な風味が加わっているのがすごい。
拉麺はま家_しそオイルの蛤出汁塩そば posted by (C)どす恋
麺はパツパツの細麺で、箸で引き上げるとしそオイルと花あられをまとってくる。使われている材料と相まって、ラーメンと言うよりもスープパスタを頂いている気になってくる。
拉麺はま家_しそオイルの蛤出汁塩そば_麺 posted by (C)どす恋
あっさりとした味ながらしっかり蛤のコクがあり、しそオイルの風味が加わってしみじみおいしい。
0.07μシーベルト/時（PM6時）
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