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2024.11.28
テーマ： ★ラーメン(17071)
カテゴリ： 食べたモノ
今週の新宿地下ラーメンは、先週に引き続き山形のラーメン屋さんが営業。新旬屋グループの煮干中華蕎麦専門店という位置付けらしい。山形の煮干中華そばと言えば、山形県酒田市のケンちゃんラーメンにインスパイアされた新中華そばという品を新宿センタービル地下の舎鈴で食べたけど、あれとどう違うのだろうか。
新宿地下ラーメン 煮干中華蕎麦あらた_看板 posted by (C)どす恋
メニューは大きく分けてシンチャンらーめんとつけ麺の2種類。シンチャンらーめんを注文。
新宿地下ラーメン 煮干中華蕎麦あらた_メニュー posted by (C)どす恋
こちらがシンチャンらーめん。舎鈴の新中華そばはスープがかなり脂が浮いていたのに対して、シンチャンらーめんは澄んだ煮干醤油スープの上から背脂をドサッと置いているところが違う。具材には大きくて分厚いバラ肉チャーシュー、刻み青ネギに極太のメンマのみ。スープは煮干を強く感じさせるものの、濃い煮干だしによく見られるエグ味はほとんど感じられない。
新宿地下ラーメン 煮干中華蕎麦あらた_シンチャンらーめん posted by (C)どす恋
麺は山形の中華そばではデフォルトの手揉み平打ち麺で、胚芽入り。この麺を啜るとスープが周囲に飛び散って大変な事になるので、啜らずに口の中へ入れてもぐもぐと食べる。
新宿地下ラーメン 煮干中華蕎麦あらた_シンチャンらーめん_麺 posted by (C)どす恋
シンプルな内容なのに煮干だし、手揉み平打ち麺と背脂のそれぞれにインパクトがあり、一度食べたら忘れられない。
0.06μシーベルト/時（PM5時）
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