続々・絨毯屋へようこそ　トルコの絨毯屋のお仕事記

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ところ変わればのトルコ菓子

カテゴリ：トルコ国内出張

「オルジック」。

見れば「なんだ～、スジュクじゃないか」と思うわけだけれど、エラズーでは「オルジック」と言う名前で呼ばれている。

これは葡萄などのちょっと発酵した絞り汁シュラと小麦粉やとうもろし粉を混ぜたものに、糸に通した胡桃などを何度も付けて作るトルコの菓子のひとつである。
一般的にはスジュクと言う名で親しまれているが、このスジュクと言うのも肉の加工品であるスジュクに形が似ていることから付けられたもの。

自然な果実の甘みとナッツの栄養価と相まって、健康食品、滋養強壮剤として食べられる。
食感としてはキャンディーと言うよりは、グミのめちゃくちゃ歯ごたえのある堅いヤツ。

でも甘さ控えめで噛めば噛むほど味があってクセになる美味しさ。

オルジックはスジュクの他に、ギュムシュハーネではキョメ、地中海地方のタルソスの高原地帯ではバンドゥルマと呼ばれる。

オルジックは元々はお隣のジョージア発祥の菓子なんだそう。
現地では「チュルチヘラ」と言う名前で日本でも聞いたことがあると思う。
エラズーのオルジックはほぼそれと同じものである。

それにしても連日連夜、美味しいお料理食べて、コーヒー、紅茶飲んで、お菓子を摘まんで太らずに帰宅する方法はないものか・・・。

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おかげさまで残席僅かのものもありますので、お早めによろしくお願いいたします。

今回は3モチーフを制作します。

1．初めての方でも挑戦していただける「キノコ」。撚り方向の意味、カードの使い方、織り図の読み方などの基本を確認しつつ、キノコの連続モチーフを作ります。

2．トルコの遊牧民たちの伝統的なモチーフのひとつ「チェンゲル」。フックを意味するこのモチーフはチュワルなどのベルトやテントの紐として作られた柄で、本来は20枚以上のカードを使いますが作りやすいように16枚バージョンに変更してあります。

3. エリベリンデもトルコの遊牧民たちの間でチャルパナだけではなくキリム、絨毯などにも多用されたモチーフのひとつです。手を腰に当てた女性の姿で力強さと愛情を意味し、モデルの中に小さな🧡が隠されています。

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