2012.07.30
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3132)
カテゴリ： 手作りおやつ・料理・食べ物
１ヶ月ほど前に完熟梅を塩漬けし、梅酢が上がったら揉み紫蘇を加え、天日干しを２日する。
（ こちらのページ を参考にしました）
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毎年、梅干しができると夏っていう感じがします。
今年はヘタ取りをしてくれた娘が、塩漬けした瞬間から「梅干しもう食べられる？」と心待ちにしていて、天日干ししていても待ちきれずに味見していたり^^
完成してからは毎日一粒、そのまま食べています。
今年はこれまでで一番おいしくできあがった気がします。
すっぱいんだけど、まろやかさもあっておいしいです。
実家に持って行ったら、絶賛していました。
昨年と同じやり方をしているはずだけど、梅の熟度や塩加減、日の当たり加減など、少しの違いで味が変わるんでしょうね。
これから梅酢も料理に活用できるし、紫蘇もゆかりのようにしていただきます。
（息子は紫蘇のほうが好き）
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