ｍｉｌｃｏの庭へようこそ

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2017.06.14

ｍｉｌｃｏの庭へようこそ！　季節のお仕事あれこれ

テーマ：四季折々(87)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ｍｉｌｃｏの庭へようこそ！　かんかん照りが続くと、庭や畑の植物たちは雨模様が待ち遠しい、のではないかと、思っています。雨があがったら、植物も虫もみんな元気に活動するでしょう。

　さて、今日は、ためておいたお仕事をします。使い捨てポリ手袋は必需です。
その１、ワラビ。ワラビは手で簡単に折れるところが食べられるところ。鍋に水を入れて沸騰したら、重曹を小さじ1杯入れて、すぐにワラビを入れて2分茹でたら、水にさらして、３cm位に切って醤油をかけて食べる。パパさんは大好き。猫のはなくろは、上にかけた花かつおが大好き。
その２、フキ。沸騰したお湯に筋を取って適当に切ったフキを入れて、しばらく煮て…。
その３、ビワ。ビワのコンポートを作ります。フキを煮ている間にビワ1kgを半分に切って、種と薄皮をスプーンで取って、皮をむいて、鍋に「レモンジーノ」５００ｍｌ入れて、７００gくらいになったビワを入れて、火にかけ（弱火～中火）。
　おっと、フキがいい感じ。
その２、の続き。フキの塩和えを作ります。フキをざるにあげて、水にさらして１cm位細かく切ってビニール袋に入れて塩であえて、パックに入れて冷蔵庫へ。夏のフキはとうが立っているけれど、甘辛く煮たら美味しいかも。
その３、の続き。アクを取りながら20分。火を止めて、粗熱が取れたら、とりあえず陶器に入れました。あとで、ジプロックに移して冷凍するつもり。
その４、小梅ジュースを作ります。冷凍しておいた小梅200g。瓶を洗って、小梅と同じ200ｇの砂糖を入れて、上下に振って、冷蔵庫へ。時々ひっくり返すといいそうです。

その６、梅酒の梅ジャム。それは、これから作るつもりです。あら～、もう午後4時。
　その６は、明日にしましょう。