あ　き　ら

 あっという間に、秋の魚で溢れる築地です。

毎年、今の季節に仕込むのが、イクラの醤油漬けです。
いつもより、量がどっさりです。
いつもお世話になっている中卸さんへの恩返しで、毎年仕込む量の倍はありますね。

イクラの醤油漬けは、冷凍しても味が変わらず、一年間は日持ちがするのであり、ありがたい食材です。来年の正月、このイクラの醤油漬けをつまみにぬる燗で一杯できるよう、頑張りましょう。

そろそろ、正月用魚の仕込みをする季節になりました。今年も早いです。