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2015年06月25日
カテゴリ： 和食
なんせ、この魚、さばくのと調理がとても難しい魚です。
お顔は、愛嬌があり、とっても可愛いです。
甘鯛は、刺身も美味いですが、火を入れると、その美味さが倍増します。
この写真も焼いたのでが、焼く前に唐揚げしています。皮を上にして、油を皮にかけながら揚げます。そうすることで、鱗が綺麗に立ち、より美しくなります。
もちろん、かりっかりの鱗が香ばしく、身は甘く、とっても美味しいです。
下処理の難しさは、鱗がついたまま、おろすから、包丁が上手く入らないからです。身もとっても柔らかいし、骨は硬いし。
でも、可愛いので、また、欲しくなる魚です。
負けるな甘鯛、ノドグロに。
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