型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

ミルクレープ

昨日宣言した「目指せ！コージーコーナー風ミルクレープ」。ということで、クレープ16枚重ねにチャレンジ！「卵使い切り＆洗い物も少なく」をモットーにしたレシピで。ボトムに敷いた薄いスポンジケーキもポイント。高さを確保できますし、クレープがお皿に張り付かずにサーブできておススメです。●材料〈クレープ生地　1単位　約７～８枚分〉有塩バター　10g（20g※）卵 50g（Lサイズ全卵1個＋卵白で　約100g）上白糖　10g（20g）牛乳　100g（200g）薄力粉　50g（100g）ベーキングパウダー　小1/10（約0.5g）（小1/5）※（　）は今回のミルクレープ　約16枚分用　なお、余った卵黄はカスタードクリーム用にする。　〈土台用スポンジケーキ>フッ素加工の人気型　ベイクウェアー丸型デコレーション共底　18cm卵　1個グラニュー糖　30g薄力粉　30gバター　10g牛乳　10gバニラオイル　少々180℃15分焼成し、冷めてから半分にスライスする（１枚だけ使用し、残りは冷凍保存）。〈フィリング（クレープの枚数に応じ約450～480g分）〉カスタードクリーム用　薄力粉　10g　グラニュー糖　20g　牛乳　100g　卵黄　1個（卵白はクレープ生地用）風味付け用洋酒　適量（コアントロー、ラム酒等）分量調整用牛乳　適宜ホイップクリーム用　生クリーム　300g　グラニュー糖　30g　　 ●作り方１．ワンボウルでクレープ生地を作る。大きめの耐熱ボウルにバターを入れて電子レンジで溶かす。卵、牛乳、バニラオイルを加えてよく混ぜる。薄力粉、上白糖、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分～休ませる。cloerクレープメーカーで焼く。２．カスタードクリームを電子レンジで作る。薄力粉とグラニュー糖を耐熱容器にふるい入れ、牛乳を少し加えて溶かす。卵黄を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を加える。電子レンジで2分加熱する（途中、２～３回取り出してだまにならないように混ぜる）。クリームの表面にラップを貼り付け、冷ます。 ３．フィリングを作る。カスタードクリームに洋酒類＆牛乳を加え、ゴムベラでよく練りほぐす。固く仕上げたホイップクリームと混ぜ合わせる。※※少量のホイップクリームをカスタードクリームによくなじませてから、ホイップクリームのボウルに入れてふんわりと合わせるとよい。 ４．仕上げる。牛乳パックを直径18cmの円形にカットし、土台用スポンジを置く。フィリングを30ｇ塗り拡げ、クレープを載せる。１回ごとに底の平らなお皿などで軽く抑える（以後繰り返す）。※※ドーム型にしない場合、水平になるように中央のフィリングは薄めに。さらに、ラップで包んだミルクレープを底取れデコ型（18cm）に逆さまに入れ、冷蔵庫で冷やすとご覧のような仕上がりになります。ステンレス　デコ型　底取　中　185mmお手本よりも小ぶりな仕上がりになりましたが。念願のミルクレープがおうちで楽しめて満足です。P.S.後日、お店で実物を見てきました。間のクリームがもっと多めなので、高さが出ているようです。シンプルに見えながらも500g近いクリームをすでに使っているので、これ以上は…とビビッてしまいました。