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2005.05.23

おいしくできました。。。

(8)

カテゴリ：食*食べ物、食べ方etc*

2005 5/23(月）
こんばんは、minminです。
お天気が続きますね。
風も結構吹くので植木鉢はすぐカラカラになります。

さて、昨日は～むしょうに食べたくなるもの、柿の葉寿し～を作りましたぁ。
もうもう、おいしかったです～。

柿の葉はこの1週間で随分緑も濃くなりましたが（私的にはもう少し黄緑が強い方が良かったのですが）まだまだ柔らかく、キレイな状態の葉っぱでした。

仕事から帰宅すると、ちょうど義母が「あんまり繁っていたから」と枝を落としているところでした。（日曜日にお昼前に起きるって珍しいんですよ）
「あ～、お義母さん待って～。この葉っぱ使うから捨てないでね」

お米は6合。酢飯にして細長いおにぎりを作りました。
上に乗せるネタは、鯖とツボ鯛の〆たもの、それにタマゴ焼きです。

母のオリジナルレシピでは酢〆の鯵を使いますが、鯵を開いて塩して〆る…なんて私には出来ないので、ネタは全部魚屋さんで調達しました。

握った酢飯にネタを乗せ柔らかい柿の葉っぱで包み…。
しまった、そこから先を考えていませんでした。
押し寿しですから、しばらく重しを乗せないといけなかった。

はて、どうしよう。
そうだそうだ、四角いお皿大集合。
パイレックスの深皿を4個と小さなまな板を使って76個のお寿しを押しました。（汗）

さてさて、お味は…。
自分で言うのもなんですが、もう最高。

今回はお魚に拘ってしまいましたが、チーズやスモークサーモン、お漬物などのネタでもいいかもしれません。（他にもないかなぁ）

次女が食べた後の種を埋めてから軽く8年は経っている柿の木。
花をつけないので実もなりませんが、今年は葉っぱを使うことができました。
来年もきれいな若葉のうちに、柿の葉寿しを作ろうと思います。

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Last updated 2005.05.23 21:05:52
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

Re:おいしくできました。。。(05/23)

猫通りさん

ううううううう・・おいしそう！！！！！

柿の木かあ・・。
裏の畑に生えてたの、3年ほど前に切っちゃったけど、切り株から新芽が出てきて、出ては切り、出ては切り・・・ちょっと置いとこうかな？ (2005.05.23 21:22:03)

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Re:おいしくできました。。。(05/23)

yama0912 さん

柿の葉ずし、おいしそう！
こうやって自分で作っちゃえばいいんですねえ。
桃栗3年柿8年と言うから、来年当り実がつくかもしれませんね。 (2005.05.23 22:43:28)

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Re:おいしくできました。。。(05/23)

puuchan さん

私は関西にいましたので、奈良の柿の葉寿司は良く食べました。柿の葉には殺菌作用があり、主成分は実によっては渋味のもとであるタンニンです。

家でもできあいの鯖寿司を食べましたが、美味しく、子供が特に喜んでいました。私は江戸前寿司のコバダの新子（コノシロの１才魚）が好きですが、寿司一つに２つ・３つ使うので、調理の手間は大変です。 (2005.05.24 05:19:49)

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Re[1]:おいしくできました。。。(05/23)

民眠さん

猫通りさん
＞ううううううう・・おいしそう！！！！！
----
ご近所でしたらお届けしましたのにねぇ。
----
＞
＞柿の木かあ・・。
＞裏の畑に生えてたの、3年ほど前に切っちゃったけど、切り株から新芽が出てきて、出ては切り、出ては切り・・・ちょっと置いとこうかな？
-----
畑がおありなら是非。我が家は地面が不足しておりますゆえ、花壇の隅でヒョロヒョロと伸びております。＾＾；
切られては出、切られては出…「ひこばえ」の響きが好きです。 (2005.05.24 10:03:58)

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Re[1]:おいしくできました。。。(05/23)

民眠さん

yama0912さん
＞柿の葉ずし、おいしそう！
＞こうやって自分で作っちゃえばいいんですねえ。
＞桃栗3年柿8年と言うから、来年当り実がつくかもしれませんね。
-----
そうですね。毎年期待はしているのですが。
植木屋さんは「接木をしないと出ないよ」と言います。
義母は「Ｍちゃんが埋めたタネから出た木だから」と嬉しそうに見上げます。 (2005.05.24 10:05:53)

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Re[1]:おいしくできました。。。(05/23)

民眠さん

puuchanさん
＞私は関西にいましたので、奈良の柿の葉寿司は良く食べました。柿の葉には殺菌作用があり、主成分は実によっては渋味のもとであるタンニンです。
----
奈良の柿の葉寿司は有名ですね。柿の木もおおいのかしらん。
---
＞
＞家でもできあいの鯖寿司を食べましたが、美味しく、子供が特に喜んでいました。私は江戸前寿司のコバダの新子（コノシロの１才魚）が好きですが、寿司一つに２つ・３つ使うので、調理の手間は大変です。
-----
そっか。九州ではコハダの事をコノシロと呼んでいましたが、成長と共に名前が変わるのですね。
私も青い魚は大好きで、何でもＯＫです。
コノシロは小骨が多いので細かく包丁を入れてお刺身にしたり、塩焼きもおいしかったです。
こちらでは生ではあまり見ません。
タカベが味も似ていて美味しいですが、あれも青魚でしょうか。 (2005.05.24 10:11:57)

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Re[2]:おいしくできました。。。(05/23)

puuchan さん

民眠さん
＞奈良の柿の葉寿司は有名ですね。柿の木もおおいのかしらん。
＞---
「柿食えば　鐘が鳴るなり　法隆寺」ですから。

＞タカベが味も似ていて美味しいですが、あれも青魚でしょうか。
-----
青魚ではありません。イサキなどの上の方で生活し、これから美味しくなる高級魚です。塩焼きが特に美味ですね。 (2005.05.24 12:56:48)

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Re[3]:おいしくできました。。。(05/23)

民眠さん

puuchanさん

＞＞---
＞「柿食えば　鐘が鳴るなり　法隆寺」ですから。-----
なるほど。納得です。
----
＞
＞＞タカベが味も似ていて美味しいですが、あれも青魚でしょうか。
＞-----
＞青魚ではありません。イサキなどの上の方で生活し、これから美味しくなる高級魚です。塩焼きが特に美味ですね。
-----
そうそう、塩焼きが美味しいです。
貴重なお昼休みに、コメントありがとうございました。＾＾ (2005.05.24 14:00:15)

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