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2006.04.25

鯖くされ石

(8)

カテゴリ：食*食べ物、食べ方etc*

2006 4/25(火）

こんにちは、minminです。
お昼前には空が真っ暗になり雷と荒い雨が降りました。
今は何事もなかったようにまた晴れています。

昨日のことですが鮮魚売り場でゴマ鯖が新鮮でしたので、3本買いました。下ごしらえをしながら思い出したのは故郷の奇妙な形をした岩の話です。

若狭の小浜から京都までの若狭街道は昔から別名「鯖街道」と呼ばれ若狭で取れた鰈や小鯛、飛魚や鯖など一塩物の魚の輸送路として有名ですが、港町長崎にも近郊で取れた魚を運ぶルートがいくつかあったようです。

鯖くされ石.jpg

　岩かどに立ちぬる石をながめれば　　になえる魚のさばくちぬべし　（大田蜀山人）

長崎近郊の時津街道にある人形（ひとがた）に見えるこの岩は「鯖くされ石」と呼ばれています。
詳しい話はリンク先へ飛んでいただけば分かるのですが、長崎へ魚を売りに行こうとした昔の人がこの岩の下まで来て「あの岩が今にも落ちそうだから落ちるのをまって通り過ぎよう」と考え、辛抱強くまっているうちに荷物の鯖が全部傷んでしまった…という言い伝えがあります。

鯖は特に鮮度が落ちやすい魚なのでこんな話も伝わっているのでしょうが、ちょっとナンセンスというか、あははと力が抜けていくような笑い話でしょう。亡くなった父もよくこの逸話を話してくれました。

ウッカリ者の私はこの「鯖くされ石」がある場所をずっと勘違いしていました。日見峠という長崎の東の入り口にあると思い込んでいたのですが、今回調べてみて私の思い違いが分かりました。

昨日のゴマ鯖はスモークにしたところです。
一日置くと味も落ち着くので明日の夕食にする予定です。
レモンをギュッとかけて食べると美味しいのですよ～。

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Last updated 2006.04.25 14:31:19
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■コメント

Re:鯖くされ石(04/25)

きりやさん

やっぱり鯖を料理されますか。九州の人ですね。私の知っている人もしめ鯖を作られますが、大分出身の人です。「鯖を読む」と言いますが、鯖を読む目があるのでしょう。

京都にいるときには、三条の寿司屋でしめ鯖を良く食べました。とにかく安かったです。それときすの塩焼き。小浜から来るそうです。そう言えば、奈良の「柿の葉鮨」の鯖もしめてありますね。 (2006.04.25 16:17:52)

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Re[1]:鯖くされ石(04/25)

きりやさん

きりやさん
＞「鯖を読む」と言いますが、鯖を読む目があるのでしょう。
-----
誤解されそうですので、補足します。鯖は足が速く（傷みやすい）ので、正確に匹数を押さえずに取引されました。そこから、現代の「鯖を読む」は、数字をごまかす意味で使われています。しかし、当然ながら鯖の鮮度がわからなければ「鯖を読めない」のです。私のカキコした「鯖を読む」は「鯖の鮮度を目利きする」意味で使いました。 (2006.04.25 19:18:49)

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面白いお話ですね

メディカルエンターテイメントさん

リンク先で詳しく読んできました。（メディは最近このリンクの仕方がわかりません。。。）
この岩が都市化がすすんだあたりにあるイメージは、お写真からはわかりませんでしたわ～。

民眠さん、お魚をご自分でさばかれるのですね。すごい！えらいわぁ～～。
メディは、イカの足のところを自分で引っ張ることができないの＾＾；お恥ずかしいことなのですが、どーしても出来ない。

今日は、「サバ読む」のお勉強もさせていただきました＾＾ (2006.04.25 20:05:04)

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Re:鯖くされ石(04/25)

koubouM さん

どうやってやっつけようかと考えを巡らしながら帰る道。ちょっと忘れていました。
スモークなんて！！ハイレベル！！
天草で、引き売りのオバちゃんが持ってきたオパール色に光る小振りの鯖。近年漁獲が減ったとか。

ウウー、真ん中まで白くなっていない、しっ、しめ鯖～～。たべたい～～。ジュル～
(2006.04.26 06:17:28)

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きりやさん

民眠さん

＞やっぱり鯖を料理されますか。九州の人ですね。私の知っている人もしめ鯖を作られますが、大分出身の人です。「鯖を読む」と言いますが、鯖を読む目があるのでしょう。
----*
はい、青いお魚大好きです！
----*
＞京都にいるときには、三条の寿司屋でしめ鯖を良く食べました。とにかく安かったです。それときすの塩焼き。小浜から来るそうです。そう言えば、奈良の「柿の葉鮨」の鯖もしめてありますね。
----*
しめ鯖も美味しいですねー。
我が家の柿の葉もこれから大きくなります。
連休中に「柿の葉ずし」を作ろうと予定してます。＾＾
(2006.04.26 08:51:31)

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きりやさん

民眠さん

＞＞「鯖を読む」と言いますが、鯖を読む目があるのでしょう。
＞-----
＞誤解されそうですので、補足します。鯖は足が速く（傷みやすい）ので、正確に匹数を押さえずに取引されました。そこから、現代の「鯖を読む」は、数字をごまかす意味で使われています。しかし、当然ながら鯖の鮮度がわからなければ「鯖を読めない」のです。私のカキコした「鯖を読む」は「鯖の鮮度を目利きする」意味で使いました。
----*
なるほど、またまたお勉強になりました。＾＾
ことわざや慣用句もいつの間にか意味が違ってきたり、誤解したまま使っていたり…そんなこともありますね。
(2006.04.26 08:52:54)

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メディカルエンターテイメントさん

民眠さん

＞リンク先で詳しく読んできました。（メディは最近このリンクの仕方がわかりません。。。）
----*
「高機能」になっても基本的に以前と同じです。
1リンク先のURLを右クリックでコピーしておく。
2書き込み窓の中のリンクしたい部分を選ぶ。
3機能の中の「URL」をクリックし、所定の場所に貼り付ける。
…で大丈夫だと思いますよ。
でもコメントでのリンクが出来ないままなのよね～。＾＾；
----*
＞この岩が都市化がすすんだあたりにあるイメージは、お写真からはわかりませんでしたわ～。
----*
そうですよねー。私も実物は見ていないのよ。
----*
＞民眠さん、お魚をご自分でさばかれるのですね。すごい！えらいわぁ～～。
＞メディは、イカの足のところを自分で引っ張ることができないの＾＾；お恥ずかしいことなのですが、どーしても出来ない。
----*
＞ご自分で…って、鯖は身も柔らかいし。＾＾；
ただ骨が硬い鯛と急ぐ時や夏場は魚屋さんに頼みますけどぉ。
----*
＞今日は、「サバ読む」のお勉強もさせていただきました＾＾
----*
きりやさんって博学でしょ？すごい方なんですよ。

(2006.04.26 08:59:01)

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koubouMさん

民眠さん

＞鮮度の良い魚を安くゲット出来たときのウキウキ。
----*
そーです。「安く」なければいけません。（笑）
----*
＞どうやってやっつけようかと考えを巡らしながら帰る道。ちょっと忘れていました。
＞スモークなんて！！ハイレベル！！
----*
一晩塩をすれば、あとはkoubouMさんのベーコンと一緒だよん。スモークは素材を選ばず、何でも美味しいですよね。
----*
＞天草で、引き売りのオバちゃんが持ってきたオパール色に光る小振りの鯖。近年漁獲が減ったとか。
＞
＞ウウー、真ん中まで白くなっていない、しっ、しめ鯖～～。たべたい～～。ジュル～
----*
好き好き～、そんなしめ鯖大好き～～～。＾＾
塩の具合と〆方のタイミングかしらね。ジュル～。
(2006.04.26 09:02:26)

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