毎日がおいしい物語

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March 20, 2006

セサミブロードで和風テイストのワンプレート

テーマ：パンのある愉しい食卓(1033)

カテゴリ： Bread

表面には白ゴマをまぶしたヘルシー志向のパンです。

ゴマの香ばしさの中にわずかにそば粉の風味も隠れていて
パンの塩味との相性もグッド！！
船乗りの結び方から生まれたと言う形もかわいい。

そうだ！今日は大好きなお肉もお魚もチーズもお休みにして
和風のおかずとワンプレートに盛り付けてみよう！！

もずくのスープは昆布と椎茸の精進だし、
塩と醤油でお味を整えて

３種野菜のくるみ味噌和えは
ローストしたくるみをすり鉢ですり
白味噌と出し汁で和え衣を作ります。

茹でたほうれん草、人参、グリーンアスパラを
醤油で軽く下味をつけて和えました。

ゴマパンＳ

日本人が先祖から受け継いできた食習慣や
野菜、海草、また味噌、納豆等の発酵食品が
病気の予防に役立つことは明らかになっています。

私はそういった食べ物を「身体によいもの」という意識より
むしろおいしいから食べています。

食材を選ぶときのちょっとしたこだわり

昔ながらの製法で自然発酵、天然醸造された本物を選ぶ。

また自然と選んできた決め事、
季節ごとの旬のものを選べばそれだけでおいしい。

日本にも違う国にもその土地特有の食べ物があり
その土地の身体に合う食べ物が伝えられています。

「テンペ」という食べ物があります。
インドネシア人の知人いわく「お金持ちが食べるもの」なのだそう。
つまりは・・・
テンペを食べる→健康になる→頭がよくなる→お金持ちになれる
彼の言わんとする意味も何となくわかる気がしませんか？

世の中にあふれる食べ物の中で
料理を簡単にする調味料、インスタントやレトルト食品
そこには安定した確かなおいしさがあり
忙しい人にとってはお助けマン的な存在ではあるけれど・・・
（私もたまにお世話になっています）

せっかく料理をするのだからそれならば
自分の食べるもの、家族に食べさせるものに
責任を持ちたいなぁという思いで
私はいつもキッチンに立っています。

Thank you.

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