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March 22, 2006

レモン風味ロールキャベツ

テーマ：パンのある愉しい食卓(1033)

カテゴリ：Ｉｔａｌｉａｎ

今回は旬の春キャベツを使って
レモン風味のロールキャベツ を作りました。

レモン風味というのが何だか新鮮でしょう？
実はこのお料理はイタリアの家庭料理なんですよ。

材料はご覧のとおり、こんな感じです。
セロリ、ディル（現地ではアントス）レモンの香味と
塩、胡椒のみで味付けをします。

ロール材料

キャベツのロールの中には

私が選んだのはモッツァレラとグリュイエール。
それからお米も入っているの。

セロリと人参もたっぷり加えて
これでも２人分。。。
３日間はロールキャベツ責めです^^;

ロール鍋

卵黄、レモン、牛乳を煮汁に加えたソースは
さっぱりしていながらも深い味わい。

レストラン料理の洗練されたおいしさとはひと味違う
家庭料理ならではのあたたかさ、美味しさかしら。

ロールキャベツカット

そしてパン生地にくるみをたっぷり混ぜて
くるみとゴルゴンゾーラのフォカッチャ を焼きました。

ロックフォール等に比べ塩味が薄く
クリーミーでやわらかい。
口当たりもよいので好きなチーズです。

フォカッチャチーズ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

タイ北部のチェンマイで

すっかり色も褪せカラカラのドライフラワーになっていた
場末の？ようなお店で
とっても美味しい料理を出されたことがあります。

夫と夕食を食べるお店を物色中
店主と目が合って入ってみたレストラン？

「おいしい。この料理、ほんとにおじさんが作ったの？」と
まるでやる気のない店主に問いたくなりました。

ところが少し離れた所からチラチラと
「どぉ～ら、うまいだろ？」と言わんばかり
満足げに私達の様子を見ていたその店主。

朴訥ながら人のよさそうなお顔が
料理の美味しさ以上に忘れられないのです。
日本から離れた異国で
父に料理をしてもらったかのような
家庭的なあたたかさに触れた瞬間でした。

でもどうして私達以外にお客さんいなかったのかな。
おじさん、テーブルのお花は
まめに代えた方がいいですよ^^

Thank you.

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