毎日がおいしい物語

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June 21, 2006

手打ちパスタを作りました。

テーマ：暮らしを楽しむ(413616)

カテゴリ：カテゴリ未分類

design ++dalu++

＊

麺棒と少しのやる気があれば
美味しい自家製の生パスタが作れますよ^^

タリオリーニ・ラグー1

セモリナ粉、卵、塩、そしてお水。
強力粉only、強力粉＋セモリナ粉等
いく通りかのレシピがありますが
今回はセモリナ粉100％で作りました。

シコシコとやや歯ごたえのある食感に仕上がります。
このくらいの太さをタリオリーニと呼ぶのだそう。
ちょっと太さが不揃いですね^^;

ベランダのプランターからペパーミントの葉をちぎり
細かく刻んで生地に練り込みました。
清涼感とすっきり甘い香りが
ラグーソース（ボロネーゼ）とよく合い私好みです。

タリオリーニ5

パスタを乾燥させている間にソースも最終仕上げへ。
玉葱、人参、セロリのみじん切りを
バター、オリーブオイルでソテーします。

合びきミンチを加えて更に炒め
赤ワイン、トマトソースで煮込みます。
ここでローリエやローズマリー、タイム等
数種のハーブをプラスすることで
お味にぐんと深みが生まれますね。
塩、胡椒で好みの味に調えて。

サイドメニューはビーンズサラダ。
茹でた数種のお豆と玉葱、トマト、きゅうりのサラダです。
マスタード、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒でマリネ。
冷たく冷やして頂きます。

ビーンズサラダＡ