まいじー日記

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2020.04.26

初！！パン焼いてみた！

テーマ：パン焼きたい病、集まれ！(285)

カテゴリ：手作り

私、普通に料理はするし、お菓子も作るけど、パンだけは焼いたことなかったの。でも憧れはあったんだよね。

コロナで在宅になったので、せっかくだからピコと一緒にパンでも焼いてみるかーと思ったんだけど、みんな考えること同じだったみたいで、イーストがトイペや除菌ジェルと一緒にお店から姿を消しちゃったの。FBとかNextDoorの地元コミュニティでもイースト買える場所情報が貴重視されるレベルで。

で、先週ようやく、相棒が隣町の高級スーパーでイーストをゲットしてきてくれたので、満を持してパン焼きに初挑戦！とあいなったわけです。

超初心者むけのレシピを探して、男性向けライフスタイルサイト「The Art of Manliness」の「初めてのパン焼き（Bread Baking 101 for Beginners）」に掲載されてた「ダッチオーブン・ブール」を選択。捏ねなくていいし、型もいらないし、小麦粉、水、イースト、塩だけのレシピなのできっとフランスパンっぽい味になりそうと期待して。

土曜の夜に材料を混ぜ合わせ、一晩寝かせて一次発酵、日曜朝に4〜5回木べらで折りたたんで空気を抜き、更に2〜3時間二次発酵、オーブンで予熱しておいたダッチオーブンに生地を流し込んで蓋をして、オーブンに戻して35分、蓋をとって更に15分焼き、少し冷めたところでダッチオーブンからはずしてもっと冷ます。

一次発酵前

一次発酵後、倍に膨れました

外はバリっと、中はモチモチ

うちのダッチオーブン6クオートとかなり大きめなので、直径30cmくらいで厚さは6〜7cmくらいとブールにしては平たく焼き上がったんだけど、その分クラストが多めで実は超私好み。しっかりバリっとしたクラストに、中はもっちりと歯応えのあるパン。気泡の入り具合もふくらみもちょうどよくて、塩味が効いてるのでオリーブオイルがすごく合う〜。

すっごい簡単なのにめっちゃ美味しいパンが焼けて大感激でした！！ピコにも相棒にも大好評で、その日の夕食と次の日の昼食、その間のつまみ食いで、24時間かからずに直径30cmを食べ切ってしまった。

美味しかったからまたパン焼こうね！とピコちんもノリノリ。イーストは少量しか使わないからまだあるし、週末ごとにパン焼くのもいいかも。次は火加減とか時間の加減ももっと上手くできそうだし、レシピにはチーズやドライフルーツ、ハーブなんか入れても美味しいって書いてあったし。そしてもう少し慣れたら他のタイプのパンに挑戦してみてもいいかもなー。

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