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2024.06.30

Ｈ５Ｎ１を含む生乳から、ヒトが感染する可能性

テーマ：医療・健康ニュース(4324)

カテゴリ：健康・医療・介護

日経メディカル電子版が↓6月21日付で、NEJM誌を引用して、
medical.nikkeibp．．．202406．．．
===
　米Wisconsin大学Madison校のLizheng Guan氏らが、
　高病原性鳥インフルエンザウイルスAが含まれる生乳には、
　感染性のあるウイルスが存在しており、
　これを飲ませたマウスが感染したとするLetterを、
　NEJM誌 2024年5月24日号に報告した
===

実験では、
　通常の牛乳の殺菌に用いられているレベルの
　加熱によってウイルスを不活性化できるかどうかを
検討したとあるのだが、
加熱殺菌の方法として、
・６３度で、5分、10分、20分、30分間
・７２度で、5秒、10秒、15秒、20秒、30秒間
が、使われている。
実験結果は、
　６３度で、5分以上加熱した標本は、50%感染量が検出限界未満で、
　７２度で、15秒または20秒加熱では、不活化は不完全であった。

また、４度で冷蔵保存した場合、
　５週間後でも感染性を有するウイルスが存在していたそうである。

マウス実験ではあるが、殺菌不十分な生乳から、
ヒトが感染する可能性が、示唆されたという。

日本では、一般に市販されている牛乳のほとんどに、

上記の実験では、「超高温殺菌瞬間殺菌」は使われていない。
この方法が、欧米では一般的でないからだろうか？
あるいは、３秒以下の殺菌時間では、不活化しないからか？

６３度と７２度では、加熱時間が６０倍も違う。
１０度ほど上げても、時間をかけなければ効力ナシ？
とすれば、１２０度で３秒も、効力がない可能性？？？

生肉の加熱殺菌でも、時間を十二分かける必要がある。
「しゃぶしゃぶ．．．」程度では、加熱殺菌としては”無効”！？

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