桃 ぶどう
６年、１３区切りで四国を廻りました。女が一人で歩くには図太い神経が要りますが、鈍足なアタシでも歩けました。 四国っていいなぁ～＾＾♪ お遍路どぅでしょう？
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March 22, 2022
カテゴリ： 食べるの大好き♪
春になると、長野の10才年上の伯母から ふきのとうが送られてきます
今年も彼岸前に送られてきました
渓流釣りの好きな伯父が木曽に出かけた時に、採ってきたものです
今年はいつまでも寒く雪も何度も降ったので、ふきのとうの先が黒ずんでしまったそうです
川の水も冷たくて、釣りの成果はボウズだったとか
近所のおばさん達にも少しばかりおっそわけ
この辺りの人はつくしが大好きですが、ふきのとうはあまり食べないようで、作り方を説明しました
天ぷらが一番！
湯がいてポン酢や味噌をかけたり、
刻んだものをパラパラと入れた味噌汁もいい香りがしますよ〜
ふき味噌は毎回アクがいまひとつ上手く抜けません
お湯を沸かしたら火を止めて、重曹を入れふきのとうを入れてしばし放置
強いアクが出るので、数回水を替えて翌日まで浸しておきます
ザルにあげて、半分はふきみそに、残りは冷凍保存しました
水分を絞ってみじん切りにして油で炒め、みりん、味噌を加えて煮詰め、最後に砂糖を加えて好みの甘さに仕上げます
私は白味噌と赤味噌を混ぜて使いました
冷蔵保存で長くご飯のお供になってくれます
刻んだ唐辛子を入れて煮詰めたら、お酒のアテにもなりますね
今年も彼岸前に送られてきました
渓流釣りの好きな伯父が木曽に出かけた時に、採ってきたものです
今年はいつまでも寒く雪も何度も降ったので、ふきのとうの先が黒ずんでしまったそうです
川の水も冷たくて、釣りの成果はボウズだったとか
近所のおばさん達にも少しばかりおっそわけ
この辺りの人はつくしが大好きですが、ふきのとうはあまり食べないようで、作り方を説明しました
天ぷらが一番！
湯がいてポン酢や味噌をかけたり、
刻んだものをパラパラと入れた味噌汁もいい香りがしますよ〜
ふき味噌は毎回アクがいまひとつ上手く抜けません
お湯を沸かしたら火を止めて、重曹を入れふきのとうを入れてしばし放置
強いアクが出るので、数回水を替えて翌日まで浸しておきます
ザルにあげて、半分はふきみそに、残りは冷凍保存しました
水分を絞ってみじん切りにして油で炒め、みりん、味噌を加えて煮詰め、最後に砂糖を加えて好みの甘さに仕上げます
私は白味噌と赤味噌を混ぜて使いました
冷蔵保存で長くご飯のお供になってくれます
刻んだ唐辛子を入れて煮詰めたら、お酒のアテにもなりますね
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