～おうちでカフェ＆バー～

クリスマスメニューの定番であるローストチキンを作りました。
定番中の定番なので、わざわざ私が語ることは何もありませんね(笑)
作るのに時間はかかりますが、手順はそれほど難しくありません。
スタッフィングを作り、それをチキンに詰め、タコ糸で縛り、あとはオーブンでじっくり焼くだけ。
途中、何度か表面に油を塗りながらチキンが焼けていく様子を見ていると
だんだんクリスマス気分も盛り上がってきます。
焼き上がりを楽しみにしながら、焼いている間にクランベリーソースを作ったり、
他のメニューを作ったりしていると１時間半の焼き時間なんてあっという間です。

＜材料＞

チキン
塩　こしょう
サラダ油

(スタッフィング)
ご飯
パン粉
玉ねぎ
にんじん
グリーンピース
にんにく
しょうが
シナモンパウダー
顆粒コンソメ　水
塩　こしょう
バター

(クランベリーソース)
クランベリージュース
白ワイン
砂糖　塩

＜作り方＞

1. チキンの表面と内側に塩、こしょうをすり込んでおく。
2. スタッフィングの材料をすべて炒め合わせる。
   材料の割合は、ご飯１合分に対して、パン粉、玉ねぎのみじん切り、にんじんの角切り、
   グリーンピースはそれぞれ１カップ程度です。でもこの通り作るとチキンに入りきらず、
   スタッフィングが余ります。
3. 1.に2.を詰めて楊枝で留め、手羽先を折らないように背中に回し、タコ糸で足とお尻を
   そろえるようにしっかりと縛る。
4. 刷毛で表面にサラダ油を塗り、200℃のオーブンで１時間20～30分焼く。
   皮がはじけるのを防ぐ為、途中10～15分おきにサラダ油を塗る。
5. チキンを焼いている間にクランベリーソースを作る。
   ソースの材料をすべて鍋に入れ、煮詰める。
6. チキンの中まで火が通ったらタコ糸と楊枝を取って出来上がり。

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