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朝からクラムチャウダーの仕込み。

ふたりなので、クラムチャウダーのルーは半分しか使わないのですが、なぜか具材はひと箱使う量の倍、入ります。

なぜかというと、母が野菜たっぷりの方が好きだから。

タマネギが2個、ニンジンは結構大きめのが1本。
タマネギは1個はみじん切りして、もう1個は普通にざく切りで。

水分量も、牛乳は一切入れないので、水と牛乳の水分量にプラス1カップぐらい多めで。
煮込んでいるうちに水分は多少飛んでしまうので、多い目で大丈夫。

コンソメの素を二つ入れて、玉ねぎのみじん切りと人参のいちょう切りを入れてちょっと強めの弱火で1時間近く煮込んで、そのあとざく切りのたまねぎを投入。

タマネギと人参以外にも、シイタケを数個適当に切って投入。

野菜が少ない時は、枝豆の豆だけ入れたり、インゲンを入れたりします。

あとチャウダーなので、魚介を入れたいところですが、冷蔵庫やフリーザーの中に魚介の在庫が無い時は、つみれの冷凍を入れます。
鍋ものに使うつみれですが、チャウダーにも合いますよ。
ちなみに、ミートボールスパにも合います。

つみれを入れて、最近スーパーの冷凍食品のコーナーで見つけたブロッコリーの冷凍物を入れて。

生のブロッコリーは結構お高いですが、この冷凍のブロッコリーは半額の日を狙って買うので、一袋で2回分使えるのですごく便利。

調理を始めてから食卓に出すまで、最低でも1時間、最長でも2時間ほど煮込みます。

母は歯がないので、煮込んでやわらかくしないと食べられないので。

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