再びアイスワイン！・・・

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2002年08月15日

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今日も暑いもんな～、アイスワインと、考えるだけで少し元気が出る。アイスワインは自然の贈り物と、いえる。もともとヨ－ロッパの冷涼な地域で開発されたアイスワインはカナダ東部のオンタリオ湖周辺の気候に適しているとか、「イニスキリン」ブランドのそのワインは1991年フランス、ボルド－のワイン品評会でグランプリを受賞以来、国際的に広く認知され、高い評価を受けているとか・・・。毎年10月に完熟するブドウは保護ネットで覆われた状態で自然乾燥させられる。この間に果汁の風味、アロマ、糖分および酸味が凝縮される。気温がマイナス10度以下になる12月～1月には、硬く凍った、ブドウの実の収穫と圧縮が人手によって行われる。作業中に果実内の水分のほとんどが氷の結晶として圧縮機に残されていまうため、収穫される果汁量はとても少ないものという。（通常収穫量の5～10％）そのアイスワインの特徴は強い自然の甘味、ブ－ケのアロマ、そしてデザ－トワインでは出し得ぬ深い味わいです。飲んだ後も、ベタベタした甘味は、一切残らず、爽やかともいえるブ－ケに酔えるのです。糖尿病でも、もんき-の体の隅々まで、美味い！と、叫ぶようです。余命30年を28年にちじめても、惜しくないアイスワインと、いえます。未だ出会えないアイスワインにベルンカステラ－・ドクト－ル・アイスヴァイン1998年＜ドイツ＞があります。

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