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koukou8831
ワインと料理と競馬と犬（と相方）を愛する料理人の日記
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2013年08月08日
テーマ： ワイン大好き！(31099)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今月のおすすめ料理には、安全なオーストラリア産のまろやか牛のメインをご用意しております。旨みたっぷりのサーロインを香ばしくグリル致します。
おすすめワインにはブルゴーニュ３本。
シャソルネのサンロマン白、飲み頃ボーヌ１級赤、名門ティエリーモルテのジュヴレシャンベルタンを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインで暑い夏を乗り切りましょう♪
☆８月のおすすめ料理☆
オーストラリア産まろやか牛サーロインのグリル エシャロットソース \2,200
★安全な環境で育てられたオーストラリア産のサーロインを香ばしくグリル♪暑い夏には牛肉を！
☆８月のおすすめ特別価格ワイン☆
1）白 サン・ロマン コンブ・バザン 2010
シャソルネ
＊フレデリック・コサールは1987年からクルティエとして働き、
1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。
ブドウの免疫力を高めるホメオパシー農法を実践。
2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった。
樹齢は12～82年。
新樽50％、50％は2～3年樽を使用。ノンフィルター。
マンゴーやハチミツ、カシューナッツの香り。
繊細な酸とダシ汁のような凝縮した旨味、
ハチミツのような風味が優しく口に染みいる。
2）赤 ボーヌ１級 ルヴェルゼ 2004
ポール・ペルノ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,500
化学肥料は不使用、剪定は非常に細やか、収穫は手作業。
テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく、
自然な手法が心がけられている。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。
樽内で1年間熟成。新樽比率は、1級畑40％。
3）赤 ジュヴレ・シャンベルタン ヴィーニュ・ベル 2009
ティエリー・モルテ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊ティエリー・モルテは故ドゥニ・モルテの弟にあたる。
兄弟ふたり、父シャルル・モルテの元でワイン造りをしていたが、
92年に父が引退したため、4haの畑を譲り受けて独立。
2007年からビオロジック栽培に移行。100%除梗。
新樽率は30%で16ヶ月の熟成。
ティエリー・モルテのワインはドゥニ・モルテのそれに似て、
果実味のふっくらした味わい。
エキスたっぷり、エレガントで滑らか。果実味の乗った優良年ピノノワール。
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
8月の休業日：
・９日（金）臨時休業
・10日（土）臨時休業
・11日（日）定休
・17日（土）臨時休業
・18日（日）定休
・25日（日）定休
皆様のご来店をお待ちしております！！
ワインビストロ モンブスケ
渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel 03-3797-4844
おすすめワインにはブルゴーニュ３本。
シャソルネのサンロマン白、飲み頃ボーヌ１級赤、名門ティエリーモルテのジュヴレシャンベルタンを特別価格でご提供中！
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☆８月のおすすめ料理☆
オーストラリア産まろやか牛サーロインのグリル エシャロットソース \2,200
★安全な環境で育てられたオーストラリア産のサーロインを香ばしくグリル♪暑い夏には牛肉を！
☆８月のおすすめ特別価格ワイン☆
1）白 サン・ロマン コンブ・バザン 2010
シャソルネ
＊フレデリック・コサールは1987年からクルティエとして働き、
1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。
ブドウの免疫力を高めるホメオパシー農法を実践。
2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった。
樹齢は12～82年。
新樽50％、50％は2～3年樽を使用。ノンフィルター。
マンゴーやハチミツ、カシューナッツの香り。
繊細な酸とダシ汁のような凝縮した旨味、
ハチミツのような風味が優しく口に染みいる。
2）赤 ボーヌ１級 ルヴェルゼ 2004
ポール・ペルノ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,500
化学肥料は不使用、剪定は非常に細やか、収穫は手作業。
テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく、
自然な手法が心がけられている。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。
樽内で1年間熟成。新樽比率は、1級畑40％。
3）赤 ジュヴレ・シャンベルタン ヴィーニュ・ベル 2009
ティエリー・モルテ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊ティエリー・モルテは故ドゥニ・モルテの弟にあたる。
兄弟ふたり、父シャルル・モルテの元でワイン造りをしていたが、
92年に父が引退したため、4haの畑を譲り受けて独立。
2007年からビオロジック栽培に移行。100%除梗。
新樽率は30%で16ヶ月の熟成。
ティエリー・モルテのワインはドゥニ・モルテのそれに似て、
果実味のふっくらした味わい。
エキスたっぷり、エレガントで滑らか。果実味の乗った優良年ピノノワール。
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
8月の休業日：
・９日（金）臨時休業
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・11日（日）定休
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・18日（日）定休
・25日（日）定休
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