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koukou8831
ワインと料理と競馬と犬（と相方）を愛する料理人の日記
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2014年10月03日
カテゴリ： カテゴリ未分類
早いものでもう10月。
段々と秋の食材も入荷し、ワインを美味しく楽しめる季節になり嬉しい限りです。
今月のおすすめ料理にはリンゴを食べて育った津軽鶏のメインをご用意しております。
おすすめワインには飲み頃ブルゴーニュ３本。
８年熟成の脅威の凝縮感を持つヴィレクレッセ、ジヴリの名門フランソワランプの赤、優良年1999年産のニュイサンジョルジュ。
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインをお楽しみ下さい。
☆10月のおすすめ料理☆
津軽鶏とキャベツ、栗の蒸し煮 秋トリュフ添え ￥2,200
★りんごを食べて育った鶏のもも肉をフォンドヴォーとマデラ酒でふっくら蒸し焼きにしました。
1）白 ヴィレ・クレッセ
キュヴェＥＪテヴネ 2006
ドメーヌ・ド・ラ・ボングラン
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） ￥7,500（8％税込）
＊マコネー地区のヴィレ村とクレッセ村の間にあるカンテーヌ村で15世紀からテヴネ家が所有。
完熟ブドウで驚くべき複雑味、余韻を持つ。飲み頃になるまでは出荷をしない。
EJテヴネは丘の少し高いところにある泥灰質土壌の区画からのみとれる葡萄を使うため、貴腐化した葡萄が含まれることがある。ここちよい酸味としっかりとした厚みに、ほんのりとした甘みを感じる仕上がり。８年熟成の飲み頃！
２) 赤 ジヴリ ルージュ １級 クロゾ 2007
フランソワ・ランプ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,600（8％税込）
＊ジヴリで最も優秀な生産者フランソワ・ランプ。クラスマンで一つ星を獲得。
無農薬、天然酵母使用。セラーはとても清潔に保たれ発酵はステンレスタンク。新樽比率７０％。
樹齢３０年。ミネラル感の多い、厚みある深い果実味と滋味にあふれたジヴリ。
3） 赤 ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・シャルモット1999
ジョルジュ・シコト
＊ニュイ・サン・ジョルジュに合計3.45haの畑を所有。生産量は僅か1600ケース。７世代受け継がれる家族経営ドメーヌ。
0.29 haから造られた村名。ヴォーヌロマネ寄りの１級畑ブースロットの直下。低収量、手摘み収穫、天然酵母発酵。
樽熟成はドミニク・ローランの228Lの「マジックカスク」で毎年10％新樽を入れ18ヶ月から21ヶ月。無清澄、無濾過。
15年熟成。優良年の希少な飲み頃バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
＜１０月の休業日のご案内＞
・５日（日） 定休
・１２日（日）
・１３日（月・祝） 定休
・１９日（日） 定休
・２０日（月） 臨時休業
・２６日（日） 定休
ワインビストロ モンブスケ
渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel 03-3797-4844
http://www.monbousquet.net/
☆フェイスブックページはこちら☆
https://www.facebook.com/monbousquet.ebisu
段々と秋の食材も入荷し、ワインを美味しく楽しめる季節になり嬉しい限りです。
今月のおすすめ料理にはリンゴを食べて育った津軽鶏のメインをご用意しております。
おすすめワインには飲み頃ブルゴーニュ３本。
８年熟成の脅威の凝縮感を持つヴィレクレッセ、ジヴリの名門フランソワランプの赤、優良年1999年産のニュイサンジョルジュ。
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインをお楽しみ下さい。
☆10月のおすすめ料理☆
津軽鶏とキャベツ、栗の蒸し煮 秋トリュフ添え ￥2,200
★りんごを食べて育った鶏のもも肉をフォンドヴォーとマデラ酒でふっくら蒸し焼きにしました。
1）白 ヴィレ・クレッセ
キュヴェＥＪテヴネ 2006
ドメーヌ・ド・ラ・ボングラン
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） ￥7,500（8％税込）
＊マコネー地区のヴィレ村とクレッセ村の間にあるカンテーヌ村で15世紀からテヴネ家が所有。
完熟ブドウで驚くべき複雑味、余韻を持つ。飲み頃になるまでは出荷をしない。
EJテヴネは丘の少し高いところにある泥灰質土壌の区画からのみとれる葡萄を使うため、貴腐化した葡萄が含まれることがある。ここちよい酸味としっかりとした厚みに、ほんのりとした甘みを感じる仕上がり。８年熟成の飲み頃！
２) 赤 ジヴリ ルージュ １級 クロゾ 2007
フランソワ・ランプ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,600（8％税込）
＊ジヴリで最も優秀な生産者フランソワ・ランプ。クラスマンで一つ星を獲得。
無農薬、天然酵母使用。セラーはとても清潔に保たれ発酵はステンレスタンク。新樽比率７０％。
樹齢３０年。ミネラル感の多い、厚みある深い果実味と滋味にあふれたジヴリ。
3） 赤 ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・シャルモット1999
ジョルジュ・シコト
＊ニュイ・サン・ジョルジュに合計3.45haの畑を所有。生産量は僅か1600ケース。７世代受け継がれる家族経営ドメーヌ。
0.29 haから造られた村名。ヴォーヌロマネ寄りの１級畑ブースロットの直下。低収量、手摘み収穫、天然酵母発酵。
樽熟成はドミニク・ローランの228Lの「マジックカスク」で毎年10％新樽を入れ18ヶ月から21ヶ月。無清澄、無濾過。
15年熟成。優良年の希少な飲み頃バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
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・１３日（月・祝） 定休
・１９日（日） 定休
・２０日（月） 臨時休業
・２６日（日） 定休
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