予約困難なお店の野嵯和で、ゴルフ仲間との会食です。
Mご夫妻もお誘いして、4人はカウンターでお願いしました。
お粥
クレソン、菊の花、黒胡椒。
まずは少しお腹に入れてください、と言うことですね。
菜の花豆腐、雲丹、金山時味噌、出汁のカキ氷仕立て
カキ氷、出汁の味がします。（笑）
鮟鱇のフリット
下のソースは、鮟鱇の肝ソース。
色目も味も、美しい。
湯葉、百合根と空豆、ピンクペッパー
湯葉一つ頂くにも、手が込んでますね。
ふぐ、ポン酢ジュレ
たら白子
キャビアものってて、贅沢ですね。
ブリフィーユ（笑）
カリカリに焼いたブリと、大根おろしを重ねたブリ大根。
鰤には見えんかった。
もち米と十穀米と数の子の春巻
春巻は定番で、毎回楽しみです。
聖護院大根、鮑、菜の花
奈良の雌鹿の内腿肉のたたき
これはまさしく、鉄火です。（笑）
海老、鯛、スルメイカ
四角いのが、醤油＋納豆。
丸いのが、醤油＋へーゼルナッツ。
金目鯛の幽庵焼き、蛤のソース
ソースが濃厚で、美味しかった・・・。
蟹と帆立？
こちらには、蕪と帆立？？
あずき入りカタラーナ、苺
お抹茶をいただき、ご馳走さま。
たくさんの種類の料理、野嵯和の真骨頂ですね。
今回各々ワインを持ち込んだのですが、4人で4本は順当のはずが酔っ払いました・・・。
ワインの写真を、また撮り忘れです・・・・。
備忘録として僕が持っていったワインは、
ムルソー シャトー・ド・ブラニー1996 ルイ・ラトゥール
ヴェルッチャ・ディ・オリスターノ・グラン・リゼルヴァ1971 コンティーニ
コンティーニは、紹興酒のよう。
ルイ・ラトゥールとソゼの飲み比べも面白かった。
遅い時間始まりなのに、ゆっくり寛いでしまいました。
遅くまでありがとうございました。
ご馳走さまでした。
野嵯和
名古屋市千種区大島町1丁目11-2 ディアコートレグルス 1F
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