やっぱりロシアが好き

1. 200mlの水を沸騰させ、塩大さじ１、砂糖大さじ１を溶かし、冷ましておきます。
2. きゃべつをせんぎり、にんじんをしりしり器ですりおろし、大きな鍋かボールに入れます。
3. 乾燥した月桂樹の葉２枚とこしょう１０粒を加え、混ぜ合わせます。
4. 瓶に３を少しずつ詰めて、拳で叩いて固めていきます。
5. 菜箸を使って、固めた真ん中にできるだけ深い穴を作り、１を注ぎます。
6. 重しをのせた後、埃が入らないようにふたをします。
7. 翌日、固めたきゃべつに数か所菜箸を挿してガス抜きをします。
8. 翌々日、味見をして適度な酸味ならばできあがり。冷蔵庫に入れ保存します。
9. 酸味が弱いときはガス抜きをして、さらに１日常温で発酵させます。

漬物器が壊れたままだったので、スーパーマーケットの「ライフ」で購入しました。やっぱり便利です。1個（約1キロ）のきゃべつを漬けると3リットルの容器がこんな感じです。