手作り水餃子

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2004年04月05日

(3)

テーマ： ★ロシア★あなたの知らない世界(605)

カテゴリ：カテゴリ未分類

「少林サッカー」を観たら無性に食べたくなって、

日本食材屋に行けば、国内なら９８円で買えそうな庶民的なギョーザの皮が４～５倍の値段で売ってる。
でも、今食べたいのはああいう薄っぺらい市販の皮じゃなくて、
モチモチ、しこしこっとした水餃子らしい皮。
お菓子同様、やはり「作る」しかない…。
今夜なら挽肉がある、と実行に移した。

多少時間はかかるけど、けっこうカンタンにできるのね。
しかも、挽肉さえあれば、他はすべて家にある材料で間に合う。

こねこね、ぐいぐい（麺棒で皮を薄くのばす音）。

具を詰めて、皮の淵に水つけたりはしないで閉じていく。
市販の皮のように打ち粉もないから、手が粉だらけになることもない。
ぐつぐつ煮立った鍋の中に放り込み、待つこと数分。
粉っぽさが抜け、表面がうっすら透き通った水餃子の出来上がり。
たまに茹でてるうちに中身が出ちゃうのはご愛嬌さ。

茹でたての水餃子に、私の愛すべき調味料「かけぽん」をたらーり。
うーん、もちもちの皮だー。おいしいー。
プチプチを巻き、重たい思いをしてまで、
日本から「かけぽん」持ってきてヨカッター。
久々の手作り風（っつーか、手作りなんだが）水餃子に、皆の箸もすすむ。

おいしい黒豚挽肉（荒挽きなら尚可）が買える日本なら豚肉がベターかもしれないが、
今日使った豚挽肉は挽き方も細かく、コクが少ない。
確かにおいしかったんだけど、厳しく自己採点すると努力した割に物足りないというか…（笑）
後日その話を友人マサヨちゃんにすると、ロシアだと鶏挽肉で作るとおいしいよ、とのこと。
そういえばそうかも。

日本食店のメニューにある餃子は、「本当にこれで金取るの？」というお粗末な味。
具がダメなのね。ホントに挽肉使った？みたいな感じで。
それならば、とエビ餃子を頼んだりしたこともあったんだけど、
こちらはエビ風味の練り物のような具で、ますます落ち込んだ。
唯一、中国料理店「上海」の焼き餃子はおいしけど、お値段も抜群によろしい。
モスクワに来て街中によくある日本食チェ－ン店で餃子を注文するなら、
ジャプロ（日本食材店）で売ってる１パック１０００円超の日本の冷凍餃子のほうが間違いなく美味しいだろう。

ああ、こうやってまた「やむを得ず手作り」なレパートリーが増えていくのね……。
日本の皆さん、ラーメン屋のカウンターでラーメン＋餃子を注文ができるシアワセを再認識してくださいませ。

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