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渓遊ワンダラー
毎晩のように午前様帰宅のサラリーマンが睡眠時間を削って野に山に川に・・・。
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2006年05月04日
テーマ： 山野草を食べよう！(293)
カテゴリ： 自然一般
この時期、そろそろワラビが出始める頃。
しかし、まだ奈良でワラビがまとまって採れる場所を見つけていない。
マッチ棒みたいなワラビなら、道端にあるのだが、俺が求めているのは、奥山にある小指ほどの太さのワラビだ。
ということで、毎年実家からワラビが送られてくる。
既に灰汁抜きをしてあるから、そのまま切って生姜醤油でも旨い。
そしてこのワラビとタケノコを使った粕汁を食うのが我が家の春の伝統となっている。
出汁を取って、タケノコを入れてから、味噌と酒粕を半々に入れて味を調整。最後にワラビを入れ、火が通れば出来上がり。ワラビを入れてからは決して沸騰させないのがコツ。煮ればワラビがドロドロになるからだ。
仕上げに庭の山椒の芽を乗せて、後はガシガシ食うだけ。
山菜の天ぷらも良いが、俺にとっては、これを食わないと春が来た気がしない、と思うほどガキの頃から体に染みついた食い物なのである。
しかし、まだ奈良でワラビがまとまって採れる場所を見つけていない。
マッチ棒みたいなワラビなら、道端にあるのだが、俺が求めているのは、奥山にある小指ほどの太さのワラビだ。
ということで、毎年実家からワラビが送られてくる。
既に灰汁抜きをしてあるから、そのまま切って生姜醤油でも旨い。
そしてこのワラビとタケノコを使った粕汁を食うのが我が家の春の伝統となっている。
出汁を取って、タケノコを入れてから、味噌と酒粕を半々に入れて味を調整。最後にワラビを入れ、火が通れば出来上がり。ワラビを入れてからは決して沸騰させないのがコツ。煮ればワラビがドロドロになるからだ。
仕上げに庭の山椒の芽を乗せて、後はガシガシ食うだけ。
山菜の天ぷらも良いが、俺にとっては、これを食わないと春が来た気がしない、と思うほどガキの頃から体に染みついた食い物なのである。
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