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パンのお稽古

(12)

カテゴリ：パン・お菓子

パンのお稽古に行ってきました

先月お稽古が出来ず、パンだけ戴いたのですが

先生のご好意で、今回レッスンしていただきました

新メニューのパン

コーヒーツイスト

アイスコーヒーで練り上げ、クッキー生地とカレンズをフィリングにしています

コーヒーの香り豊かな、バウンドケーキのようなおいしさです

四角に伸ばした生地の上のクッキー種とカレンズを塗り巻いてから、縦半分に切ります

中央でクロスさせてねじります　2本作ってあわせたら型に入れます

型すれすれまで発酵させて、卵を塗りスライスアーモンドをトッピングします

オレンジブレッド

砂糖、バター、卵がたっぷり配合されたリッチな生地にオレンジスライスも入りました

成型は、丸めなおしてパネトーネ型に入れます

左がベンチタイム後、右が成型で丸めなおしたもの

しっかり丸めると生地がしまって、生地の表面の色も白っぽくなります

しっかりといっても生地をいためないように・・・・

発酵ができたら十文字にクープを入れて、卵を塗りバターをのせて焼成です

最後に、あられ糖をふるのを忘れてしまいました・・・・

パインシードハースブレッド

松の実と小麦胚芽を配合した直焼きのハードなパンです

表面に食パン用粉をつけて焼きます

クープは片刃で垂直にいれました(リーフカット）

娘の好きそうなパンです

ハード系のパンがないと、近くに出来たパン屋へフランスパンを買いに行ってしまいます

おやつはヘルシーなスイートポテトを作りました

スイートポテト

バターの代わりにマーガリン

生クリームの代わりにスキムミルク

砂糖も控えめになっています

サツマイモの美味しい季節、こんなスイートポテトもいいですね

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Last updated October 12, 2007 06:47:29 PM
コメント(12) | コメントを書く

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■コメント

Re:パンのお稽古(10/12)

takaaichan さん

娘さんのﾌﾞﾛｸﾞへ遊びに行ってきました。
楽しんできましたよ。

ハード系なパン、これから寒くなってくると
シチューとかと一緒に食べるの好きなんです。 (October 12, 2007 06:52:08 PM)

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Re:パンのお稽古(10/12)

かゆまるさん

思いかけず麦ぱんさんの、美味しいパンにありつけて嬉しい～♪
今日は、ありがとうございました。
少しの時間だったけど、おしゃべりできて楽しかったです。＾＾ (October 12, 2007 09:19:58 PM)

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Re[1]:パンのお稽古(10/12)

麦パン２さん

takaaichanさん
＞娘さんのﾌﾞﾛｸﾞへ遊びに行ってきました。
＞楽しんできましたよ。

面白い娘でしょう
又覗いてやってくださいな
＞

＞ハード系なパン、これから寒くなってくると
＞シチューとかと一緒に食べるの好きなんです。
-----
美味しいですよね
食欲の秋です、止まらなくなりますよ
(October 13, 2007 01:43:44 AM)

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Re[1]:パンのお稽古(10/12)

麦パン２さん

かゆまるさん
＞思いかけず麦ぱんさんの、美味しいパンにありつけて嬉しい～♪

ゴメンナサイね、急に呼び出してついでみたいな渡し方をして・・・
栗は、湯につけました
明日剥いてみます
ありがとうございました
今度ゆっくりお会いしましょうね

(October 13, 2007 01:48:47 AM)

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Re:パンのお稽古(10/12)

とんたんさん

コーヒーツイストおいしそうです。Ｓちゃんのブログ見せてもらいました。若々しくて、歯切れよくて、楽しかったです。元気をもらえるブログだと思います。おばちゃんが若さを吸収するかも？？？ご用心。 (October 13, 2007 09:03:48 AM)

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Re:パンのお稽古(10/12)

nemo^^ さん

こんにちは～
どれをみても美味しそうで綺麗でお店で
売っているパンのようです♪
スイートポテトもおしゃれですね＾＾
(October 13, 2007 01:51:27 PM)

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Re[1]:パンのお稽古(10/12)

麦パン２さん

とんたんさん
＞コーヒーツイストおいしそうです。
美味しかったですよ
いろいろなパンがあります
一緒に作りましょうね

娘もよろしくお願いします (October 13, 2007 05:30:28 PM)

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Re[1]:パンのお稽古(10/12)

麦パン２さん

nemo^^さん
＞こんにちは～
＞どれをみても美味しそうで綺麗でお店で
＞売っているパンのようです♪
＞スイートポテトもおしゃれですね＾＾
-----

スイートポテトは、絞り出すのに力がいりますが、ひと手間かけると見た目も美味しそうでしょう

みんなでワイワイいいながら作っています
楽しいですよ
(October 13, 2007 05:33:56 PM)

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Re:パンのお稽古(10/12)

竹千代7124 さん

ありがとうございます。
成型の仕方を載せていただいて覚えておきます・
きれいに捩れてケースごと出て来るんですね。
スイートポテトもきれいに焦げ目がついて
すぐ商品化できますよ・・・
(October 13, 2007 06:39:35 PM)

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Re:パンのお稽古(10/12)

orenge mama さん

どのパンもおいしそうですね。
そしてスイートポテトまであるなんていいですね。
どれもこんがりといい色に焼けていますね。

(October 13, 2007 11:44:21 PM)

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Re[1]:パンのお稽古(10/12)

麦パン２さん

竹千代7124さん
＞ありがとうございます。
＞成型の仕方を載せていただいて覚えておきます・
＞きれいに捩れてケースごと出て来るんですね。
＞スイートポテトもきれいに焦げ目がついて
＞すぐ商品化できますよ・・・
-----
面白い成型でしょう
巻いた生地を縦割りにすると、フィリングが出てきそうになりますが、切り口を見せるようにして2本をねじります
さらにそれを2本あわせて、型に入れるのです
デニッシュ生地のパンのように、パンとフィリングが層になって美味しいパンになりました
プレゼントしたら喜んでくれましたよ
(October 14, 2007 09:17:11 AM)

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Re[1]:パンのお稽古(10/12)

麦パン２さん

orenge mamaさん
＞どのパンもおいしそうですね。
＞そしてスイートポテトまであるなんていいですね。
＞どれもこんがりといい色に焼けていますね。
-----
今回たくさんのパンを、教えていただきました
今度、麦ぱんの教室で生徒さんと一緒に作ります
レパートリーが増えてうれしいです
(October 14, 2007 09:20:27 AM)

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