ようこそ麦ぱん日記　パート２へ

パンのお稽古に行ってきました

先月お稽古が出来ず、パンだけ戴いたのですが

先生のご好意で、今回レッスンしていただきました

新メニューのパン

コーヒーツイスト

アイスコーヒーで練り上げ、クッキー生地とカレンズをフィリングにしています

コーヒーの香り豊かな、バウンドケーキのようなおいしさです

四角に伸ばした生地の上のクッキー種とカレンズを塗り巻いてから、縦半分に切ります

中央でクロスさせてねじります　2本作ってあわせたら型に入れます

型すれすれまで発酵させて、卵を塗りスライスアーモンドをトッピングします

オレンジブレッド

砂糖、バター、卵がたっぷり配合されたリッチな生地にオレンジスライスも入りました

成型は、丸めなおしてパネトーネ型に入れます

左がベンチタイム後、右が成型で丸めなおしたもの

しっかり丸めると生地がしまって、生地の表面の色も白っぽくなります

しっかりといっても生地をいためないように・・・・

発酵ができたら十文字にクープを入れて、卵を塗りバターをのせて焼成です

最後に、あられ糖をふるのを忘れてしまいました・・・・

パインシードハースブレッド

松の実と小麦胚芽を配合した直焼きのハードなパンです

表面に食パン用粉をつけて焼きます

クープは片刃で垂直にいれました(リーフカット）

娘の好きそうなパンです

ハード系のパンがないと、近くに出来たパン屋へフランスパンを買いに行ってしまいます

おやつはヘルシーなスイートポテトを作りました

スイートポテト

バターの代わりにマーガリン

生クリームの代わりにスキムミルク

砂糖も控えめになっています

サツマイモの美味しい季節、こんなスイートポテトもいいですね