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2004年08月18日
テーマ： 旅先にて(447)
カテゴリ： お出かけネタ
私が今回岩手に赴いた最大の動機は、「わんこそば」である、
と言ったら大袈裟に聞こえるかもしれないが、実際ホントにそうなのだ。
麺類好きの私としては、一度でいいから本場で食べてみたいもののひとつだったのだ。
そこで今回お邪魔したのが創業明治４０年という老舗である
『東家』さん 。
お昼前に着いたのだが、店内は観光客でほとんど満杯状態。
ここは１階が普通のそば屋のつくり、２階がいわゆるわんこそば用の座敷になっていて、
ここにテーブルが所狭しと並べられている。
すでに多くのお客が食べ始めており、もはや戦場のようだ。
で、メニューなのだが、最もスタンダードなわんこそばが２種類に分かれていて、
片や２，６００円、片や３，１００円となっている。
この５００円の差は何かというと、３，１００円の方は、食べ終えたおわんを
回転寿司さながらに積み上げておくのに対し、２，６００円の方は、
おわんを次から次へと下げてしまい、その代わりにマッチ棒を置いて数を把握するというものらしい。
同じ物を食べて５００円差というのはバカらしいとも思ったが、
せっかくここまで来ておわんの積み上げが無いと絵にならないし、
張り合いも出ないと思い３，１００円のコースにする。
まずは薬味や具がやってくる。結構多彩だ。
程なく給仕のおねえさんがお盆いっぱいのおわんを持って登場。
おもむろにわんこタイムが始まる。
サービスをしていたりするが、忙しいこともあってか今回はウチの家族５人に付き給仕ひとり。
でもそれで充分。
考えてみればコレって、日本一人件費率の高い飲食業じゃないだろうか？
おわんのそばだって全部手作業で入れられている。
それが証拠に、１杯１杯のそばの量が見事に不揃い（倍くらい違うときもある）だし、
そばはつゆに浸っておらず、軽くからまってるという程度。
あんまりつゆが漬いているとたくさん食べられないかららしい。
給仕のおねえさんは掛け声（というか、合いの手）をかけながら、
リズミカルに５人のおわんに次々にそばを入れていく。
この掛け声も人によって違っていたりするので面白いが、
これが食べる者のリズムを作っていくような感じもする。
その声に乗せられて次第にテーブルがおわんの山に埋もれていく。
最終的に私は７０杯で終了。
無理すればもうちょっといけそうな気もしたが、旅先であまり無理して
具合を悪くしてもしょうがないので、この辺りで止めておいた。
１５杯で普通のかけそば１杯分というから、かけそば４杯強食べた勘定になる。
だいたい普通の大人で５０～６０杯位らしいから、やっぱりこんなところかな。
これだけ食べて３，１００円が高いか安いか、その判断は各人に任せるしかないだろうけど、
果たして店側は何杯がペイできるボーダーラインなんだろう、というのが気になった。
ともかくしばらくは、そばはいいや！
と言ったら大袈裟に聞こえるかもしれないが、実際ホントにそうなのだ。
麺類好きの私としては、一度でいいから本場で食べてみたいもののひとつだったのだ。
そこで今回お邪魔したのが創業明治４０年という老舗である
『東家』さん 。
お昼前に着いたのだが、店内は観光客でほとんど満杯状態。
ここは１階が普通のそば屋のつくり、２階がいわゆるわんこそば用の座敷になっていて、
ここにテーブルが所狭しと並べられている。
すでに多くのお客が食べ始めており、もはや戦場のようだ。
で、メニューなのだが、最もスタンダードなわんこそばが２種類に分かれていて、
片や２，６００円、片や３，１００円となっている。
この５００円の差は何かというと、３，１００円の方は、食べ終えたおわんを
回転寿司さながらに積み上げておくのに対し、２，６００円の方は、
おわんを次から次へと下げてしまい、その代わりにマッチ棒を置いて数を把握するというものらしい。
同じ物を食べて５００円差というのはバカらしいとも思ったが、
せっかくここまで来ておわんの積み上げが無いと絵にならないし、
張り合いも出ないと思い３，１００円のコースにする。
まずは薬味や具がやってくる。結構多彩だ。
程なく給仕のおねえさんがお盆いっぱいのおわんを持って登場。
おもむろにわんこタイムが始まる。
サービスをしていたりするが、忙しいこともあってか今回はウチの家族５人に付き給仕ひとり。
でもそれで充分。
考えてみればコレって、日本一人件費率の高い飲食業じゃないだろうか？
おわんのそばだって全部手作業で入れられている。
それが証拠に、１杯１杯のそばの量が見事に不揃い（倍くらい違うときもある）だし、
そばはつゆに浸っておらず、軽くからまってるという程度。
あんまりつゆが漬いているとたくさん食べられないかららしい。
給仕のおねえさんは掛け声（というか、合いの手）をかけながら、
リズミカルに５人のおわんに次々にそばを入れていく。
この掛け声も人によって違っていたりするので面白いが、
これが食べる者のリズムを作っていくような感じもする。
その声に乗せられて次第にテーブルがおわんの山に埋もれていく。
最終的に私は７０杯で終了。
無理すればもうちょっといけそうな気もしたが、旅先であまり無理して
具合を悪くしてもしょうがないので、この辺りで止めておいた。
１５杯で普通のかけそば１杯分というから、かけそば４杯強食べた勘定になる。
だいたい普通の大人で５０～６０杯位らしいから、やっぱりこんなところかな。
これだけ食べて３，１００円が高いか安いか、その判断は各人に任せるしかないだろうけど、
果たして店側は何杯がペイできるボーダーラインなんだろう、というのが気になった。
ともかくしばらくは、そばはいいや！
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Re:日本一「人件費率が高い」飲食業(08/18)
債権管理
さん
Re[1]:日本一「人件費率が高い」飲食業(08/18)
リカーマン１号
さん
債権管理さん
＞読んでいるだけでおなかが一杯になって来ました。
＞僕も一度挑戦したいと思っています。
＞
＞さあて、飯でも食いに行くか・・・。
-----
関東からだと新幹線でひとっ飛びですね。
「モノは試し」で一度どうですか？
(2004年08月19日 21時08分21秒)
＞読んでいるだけでおなかが一杯になって来ました。
＞僕も一度挑戦したいと思っています。
＞
＞さあて、飯でも食いに行くか・・・。
-----
関東からだと新幹線でひとっ飛びですね。
「モノは試し」で一度どうですか？
(2004年08月19日 21時08分21秒)
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