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2009年06月15日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4115)
カテゴリ： お酒の話
先日、某所で日本酒の試飲会を開催した。
実はその場に出すべく、以前からとっておいた「サプライズ」商品があった。
それは、京都・伏見の小さな酒蔵が造る「純米大吟醸」だ。
まあそこそこ地酒に詳しい方なら、誰でも知っているようなモノなので、
いまさら「サプライズ」でもないのだが、これがよくよく見ると．．．．．．．．
詰口日付の表示が「９１．７」、
そう、つまりこの酒は、今から１８年前にビン詰めされたものなのだ。
人間に例えると「高校３年生」ということになる。
どうしてこのようなものがあるのか？
倉庫の冷蔵庫の奥の奥にしまいこんでしまったまま、放ったらかしになっていたのだ。
それを私が数年前に見つけたのだが、ひょっとしたら面白いことになっているかも、という期待感もあって、
すぐに開けることをせず、それにふさわしい機会が巡ってくるのを密かに待っていたのだ。
そしてその絶好の機会はやって来た。
試飲会の最後にこの酒を出し、その謂われについて参加された方々に説明した。
この時まで私は中身をチェックすることが出来ないから、ハッキリ言って多少の不安はあった。
しかし開栓して、ビンの口から立ち上った芳香を鼻に捉えた瞬間、
私の期待感が間違ってなかったことを確信した。
会場の皆さんに振舞った。
あちらこちらから「美味しい！」という声が耳に届いた。
場が盛り上がったのは言うまでも無い。
帰ってから早速飲んでみた。
この酒の元の味はよく知らないが、１８年という歳月の割りには、
基本的な味わいというのはさほど変わっていないのではないかと思えた。
色ももう少し黄ばんだ、というか褐色がかったような色合いを想像したものの、
色付きはそれほどでもなく、意外なほどにキレイな色艶を保っている。
やはり、キチンと造られたしっかりした酒を、理想的な環境で保管しさえすれば、
劣化するどころか、逆に良い状態で熟成していくものだ、ということが実証できたようで、
非常に嬉しく思った。
ちなみにこれが保管されていた冷蔵庫は、常時５℃に保たれており、
箱に入れられていたので光もまったく入っていない。
昨今、日本酒も「賞味期限」が云々されるようになってきたが、
そういうのとはまったく違った次元のハナシだ。
酒は日付の新しい方が良い、ということを盲目的に信じている方がおられたら、
ぜひとも味わっていただきたかった。
実はその場に出すべく、以前からとっておいた「サプライズ」商品があった。
それは、京都・伏見の小さな酒蔵が造る「純米大吟醸」だ。
まあそこそこ地酒に詳しい方なら、誰でも知っているようなモノなので、
いまさら「サプライズ」でもないのだが、これがよくよく見ると．．．．．．．．
詰口日付の表示が「９１．７」、
そう、つまりこの酒は、今から１８年前にビン詰めされたものなのだ。
人間に例えると「高校３年生」ということになる。
どうしてこのようなものがあるのか？
倉庫の冷蔵庫の奥の奥にしまいこんでしまったまま、放ったらかしになっていたのだ。
それを私が数年前に見つけたのだが、ひょっとしたら面白いことになっているかも、という期待感もあって、
すぐに開けることをせず、それにふさわしい機会が巡ってくるのを密かに待っていたのだ。
そしてその絶好の機会はやって来た。
試飲会の最後にこの酒を出し、その謂われについて参加された方々に説明した。
この時まで私は中身をチェックすることが出来ないから、ハッキリ言って多少の不安はあった。
しかし開栓して、ビンの口から立ち上った芳香を鼻に捉えた瞬間、
私の期待感が間違ってなかったことを確信した。
会場の皆さんに振舞った。
あちらこちらから「美味しい！」という声が耳に届いた。
場が盛り上がったのは言うまでも無い。
帰ってから早速飲んでみた。
この酒の元の味はよく知らないが、１８年という歳月の割りには、
基本的な味わいというのはさほど変わっていないのではないかと思えた。
色ももう少し黄ばんだ、というか褐色がかったような色合いを想像したものの、
色付きはそれほどでもなく、意外なほどにキレイな色艶を保っている。
やはり、キチンと造られたしっかりした酒を、理想的な環境で保管しさえすれば、
劣化するどころか、逆に良い状態で熟成していくものだ、ということが実証できたようで、
非常に嬉しく思った。
ちなみにこれが保管されていた冷蔵庫は、常時５℃に保たれており、
箱に入れられていたので光もまったく入っていない。
昨今、日本酒も「賞味期限」が云々されるようになってきたが、
そういうのとはまったく違った次元のハナシだ。
酒は日付の新しい方が良い、ということを盲目的に信じている方がおられたら、
ぜひとも味わっていただきたかった。
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Re:高校３年生のお酒(06/15)
かめとも さん
う～ん、飲んでみたい・・。
>酒は日付の新しい方が良い、ということを盲目的に信じている方
この「盲目的」というのがまたやっかいで、どうして、これもありであれもあり、みたいに、頭をスライドさせていけないのかな、とつくづく感じます。
全然話は違うかもしれないけど、ちょこっとだけカップや湯飲みに残っていた、冷え切ったコーヒーやお茶って、妙に美味しかったりするんですよね・・って、私だけか？ (2009年06月15日 23時39分16秒)
>酒は日付の新しい方が良い、ということを盲目的に信じている方
この「盲目的」というのがまたやっかいで、どうして、これもありであれもあり、みたいに、頭をスライドさせていけないのかな、とつくづく感じます。
全然話は違うかもしれないけど、ちょこっとだけカップや湯飲みに残っていた、冷え切ったコーヒーやお茶って、妙に美味しかったりするんですよね・・って、私だけか？ (2009年06月15日 23時39分16秒)
Re[1]:高校３年生のお酒(06/15)
リカーマン１号
さん
かめともさん、こんにちは。
＞＞酒は日付の新しい方が良い、ということを盲目的に信じている方
＞この「盲目的」というのがまたやっかいで、どうして、これもありであれもあり、みたいに、頭をスライドさせていけないのかな、とつくづく感じます。
まあ普通に置いておくと劣化させてしまうだけなので、単純に「新しい方が良い」という感覚になるのも、仕方ないかもしれませんが、こういう手もあるんだよ、という選択肢があることを知ってもらえるだけでも、とりあえずは良しとしなきゃいけないかな、と思っております。
(2009年06月16日 17時21分49秒)
＞＞酒は日付の新しい方が良い、ということを盲目的に信じている方
＞この「盲目的」というのがまたやっかいで、どうして、これもありであれもあり、みたいに、頭をスライドさせていけないのかな、とつくづく感じます。
まあ普通に置いておくと劣化させてしまうだけなので、単純に「新しい方が良い」という感覚になるのも、仕方ないかもしれませんが、こういう手もあるんだよ、という選択肢があることを知ってもらえるだけでも、とりあえずは良しとしなきゃいけないかな、と思っております。
(2009年06月16日 17時21分49秒)
Re:高校３年生のお酒(06/15)
スーズトニック
さん
18年ですか！凄いですね！
アルコール度数を弱く感じるほど、まろやかな味わいになるのでしょうか？
瓶の中だけで純粋に熟成していくのでしょうね。
とても美味しそうです。 (2009年06月17日 22時51分35秒)
アルコール度数を弱く感じるほど、まろやかな味わいになるのでしょうか？
瓶の中だけで純粋に熟成していくのでしょうね。
とても美味しそうです。 (2009年06月17日 22時51分35秒)
Re[1]:高校３年生のお酒(06/15)
リカーマン１号
さん
スーズトニックさん、こんばんは。
＞18年ですか！凄いですね！
＞アルコール度数を弱く感じるほど、まろやかな味わいになるのでしょうか？
＞瓶の中だけで純粋に熟成していくのでしょうね。
＞とても美味しそうです。
アルコールの質感は、結構しっかりと残っているんですよ。
ただそれが、他の味の要素と渾然一体に交じり合っている感じなので、結果的に非常にマイルドな質感になっていますね（何を言っているんだか、自分でもよく分からなくなってきました）。
元々が「純米」仕様だったのも良かったんだと思います。
これが醸造用アルコールの添加されたものだったら、また違った味わいになっていたかもしれませんね。
(2009年06月18日 00時51分52秒)
＞18年ですか！凄いですね！
＞アルコール度数を弱く感じるほど、まろやかな味わいになるのでしょうか？
＞瓶の中だけで純粋に熟成していくのでしょうね。
＞とても美味しそうです。
アルコールの質感は、結構しっかりと残っているんですよ。
ただそれが、他の味の要素と渾然一体に交じり合っている感じなので、結果的に非常にマイルドな質感になっていますね（何を言っているんだか、自分でもよく分からなくなってきました）。
元々が「純米」仕様だったのも良かったんだと思います。
これが醸造用アルコールの添加されたものだったら、また違った味わいになっていたかもしれませんね。
(2009年06月18日 00時51分52秒)
Re:高校３年生のお酒(06/15)
タカタン（南亭骨怠）
さん
飲んでみたい。
(2009年06月18日 07時14分24秒)
Re[1]:高校３年生のお酒(06/15)
リカーマン１号
さん
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