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2007.11.18

記念日deBISTORO

(2)

テーマ：今日のワイン(6135)

カテゴリ：カテゴリ未分類

例年なんのひっかかりもなく（笑）過ぎていく毎年恒例の記念日でありますが、昨年のダルジャンでのパラントゥー会
普段はいろんな食材を使って自分である程度酒の肴をつくる術は心得ているつもりでもそこはド素人、たまにはプロの料理を堪能したいと思うのは俗人の証です（笑）。
しかしわが街には私の望みかなうお店もあまりなく、「プロもワインを飲まない街」のビストロやフレンチはワインラヴァーにとっては不毛の場所だと思っていましたので（ｲｲｽｷﾞﾃﾞｼﾀ･･）お店選びには苦労します・・・。
そこで、ぶるたま会で知り合った nackさんのブログにUPされてます評判？のビストロへ出かけることになりました。

アミューズを食べながらまず乾杯。

リシャール・シュルラン　カルト・ド’－ルNV（PN70%Ch30%）

まったりとコクがあります。洋ナシ、ピーチ、リンゴかなり舌にまとわりつく感じのゴージャス系。

（以下、料理の写真とコメントはありませんのでイメージでお楽しみ下さい。爆）

ここで、マイ・ブーム？のアリゴテを発注！

ア・リゴテール’０６　アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

好きなオリヴィエだがアリゴテは・・かなり厳しいかな～とお店の人に聞いてみると、昨年の０５はやはりそのような感じだけれども、０６はいいですよ・・とのことなのでいってみました。Gフルーツのような爽やかな酸味に結構厚みがあってコレ旨いです。ミネラル感と少し感じる苦味もちょうど海鮮系にぴったし。

♪ズワイガニのトルテリーニ下仁田葱のクリームソース
赤をオーダー。今回はデキャンタで。（還元香を飛ばすのだ・・・）

ハイセンシュタイン’０４　VV・ド・ピノ・ノワール　ジュリアン・メイエー

おっと・・・カブトムシが出てきそうです（笑）。おがくずの中のイチゴ探し・・と言ったところでしょうか。かつおだし風味のピノノワール。しばらく置いてみる。ちなみにこの瓶のコルクはガラスのようですね。

♪手打ちのタリアテッレ仔羊と山ごぼうのラグー
真打、オマールを前にブランを注文。

♪活オマール海老と野菜のフリカッセ

オマールにサンヴェランか・・かなり役不足かと思いましたが、なんとこの白すばらしいシャルドネであります。かなり粘性もあり、ちょうどいいオイリー具合といい、ぶるたま会で飲んだヴァレットのような樽使いもありミネラルもあります。微妙に白い花を思わせる果実の風味もちりばめられていて、びっくりの1本でした。
♪シャラン鴨胸肉のロティ　ソースポワヴラード

メイエーはやっぱりナチュラリーな1本で、繊細な料理にあわせたい。でもこの結構複雑で、ふかふか風味は好き嫌いあるでしょうね。

ワインリストも自然派。お料理も自然の繊細なうまみを使ったいい感じのビストロでした。満足です。このお料理にＫＯＮＡセレクトのブルゴーニュを対決（笑）させたいですね。ごちそうさまでした。

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