自らをヨシトスル

　この間、実家で鮟鱇鍋を作って食べた。

　スーパーでアンコウを買うと、肝が少なくてがっかりする。

　なんたってアンコウは肝･･･。

　で、親知らず近くの 道の駅能生 まで遠征し、アンコウ2500円分を購入。

　手のひらくらいの大きさの肝を手に入れ、実家へ。

　新潟の海岸付近では、味噌汁にするのが一般的だというがなんたって、なべにしたい！

鮟鱇鍋の作り方

1、アンコウは肝を除いて、塩を振り、15分置くいて、塩を洗い流し、熱湯にサットくぐらす（この状態で、冷凍保存が可能だそうだ）。

2、肝は包丁でたたいて、空炒りする。

3、なべに水・昆布・酒を入れて沸騰させる。

4、味噌を入れる。

5、肝を入れて、アンコウ・野菜などの具を入れて10分煮込む。

　ちなみに、アンコウは切りにくいので（骨は包丁で切れるが、皮などがとても切りにくい）一口大にお店できってもらったほうが良いです。

道の駅能生 のかに横丁のお店では、切り身も一匹のものも、お願いすればちゃんと一口大にカットしてくれる。

　クレジットカードも使える。

　あと、アンコウは80％は水なので、水はちょっと少なめのほうが料理がしやすい。

　コラーゲンたっぷりの鮟鱇鍋。

　おいしゅうございました。

【さばいて丸ごと1尾分】佐渡産天然あんこう・2キロ約3～5人前冷凍