自らをヨシトスル

　千切り大根が好きだ。

　すぐ使えて、保存も利くし。

　水で戻して、サット湯がいて、サラダ風にしたりして食べたり、味噌汁にそのまま入れたり、煮物に入れたり。

　でも、寒干大根ってのもあるんだって？

　千切り大根は千切りにして、天日で干したものだが、寒干大根は、凍らせて干す。

　マイナス10何度の屋外で凍らせつつ、乾燥させるんだそうだ。

　糖度が生の大根よりはるかに高くなるんだそうで。

　寒干大根もあちこちの地域で作られているらしい。

　けど寒干大根はとにかく手間がかかる。

　秋に収穫して、外に重ねてビニールを掛けて積もった雪で熟成保存。

　そして、積もった雪を毎日掘り起こして、作る分だけ水洗い。

　皮を剥いて、ゆでて、輪切りにして、くしにさして干す。

　そんな手間のかかる寒干大根。

　コンテスト優秀賞受賞しているのが飛騨山之村の寒干大根。

　地元の大根にこだわり、昔からの製法にこだわった一品であるとか。

大寒の真冬に丹精込めて作られた、安心安全自然食の【奥飛騨山之村寒干し大根】！煮物はもちろ...

　え？お前は食ったのか？

　いえー、その、我が家には実家で作った切り干し大根がたくさんあるんで。

　とにかくそれを食べないとさ。