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October 27, 2022

小樽運河の近くで隠れ家的な蝦夷前寿司…大将が小気味よく握ってくださる最高のお鮨＠小樽おり鮨 (小樽)

テーマ：美味しいお店を教えて！(16967)

カテゴリ：北海道

って思うものは　・・・お鮨！！一択でございます

さほど大きな街でもないのにお鮨屋さんの数は多いのよね

ということは・・・どこで食べるか問題勃発

小樽には寿司屋街なる通りがありまして

まずはそのあたりから調べてみたものの

一長一短と言いますか、決め手にかけるのですよ

皆様のコメント、評価などなど参考にすると

どんどんドツボにハマっていく泥沼状態

そんな中、とあるブロガーさんの記事で決めたのが

こちら、寿司屋通りではなく小樽運河近くの「蝦夷前寿司」

偶然、ホテルにも近かったので決めたっ！！

しっかりとカウンターを予約して伺いました

小径にある小さな一軒家、ファサードは蔵のようで

中に入ると、木の温かみを感じるけれど

ピカピカに磨かれていてとても清潔感のあるお店

お鮨屋さんってどんなにおいしくても

やっぱりきれいで清潔感のあるお店が良いわよね

カウンターに通され早速冷酒いっちゃいまあす😁

北海道ですもん、やっぱり道産・・・いやいや

なんと食器・酒器などが全て透明＆白のガラス製

なんという清潔感

ほぼ全て小樽の北一硝子か大正硝子さんのものだそう

お通しに出していただいたのはイカの松前漬け

写真だと牛蒡のきんぴらっぽく写っているけれど

すでにおいし〜

握っていただく前にお刺身食べるぅ〜とオススメを伺うと

この時期はなんと言ってもニシンだそうで

お刺身にしていただきました

とろけるような脂ののったニシンのお刺身

東京じゃなかなかというかまず食べられない代物

口の中でとろけていくように消えてしまう・・・

もう一品は蟹味噌小鉢

蟹味噌だけなのかと思いきや蟹が・・・

カニが味噌より多いくらい　

お酒がすすんでしまうったら

一番客だったのだけれど、このころから続々と予約客

予約がない方はお断りされていたり・・・人気店だわ

1Fはカウンター4席と、テーブル席が2卓だけだけれど

2Fにはお座敷もあるらしいので席数はそこそこあるみたい

他のお客様対応が始まる前にそろそろ握っていただきます

まずは・・・北海道産ツブ貝

コリッコリのツブ貝は噛むと甘みがでてくるほど

圧倒的な旨味をもつ貝よね・・・😋

そしてこちらも北海道に来たなら！のキンキ

透き通るような色白のキンキは脂がのってとろける白身

一口でいただくのは勿体無いくらい・・・

こちらも北海道の北寄貝

今が旬だということもあって肉厚

写真だととり貝みたいなビジュアルだけど😅

ツブ貝と違ってこちらはブニっとした食感

これも旨味の濃い貝、口の中に磯の香り広がるわ〜

北海道続きますっ😀 ボタンエビ

殻を剥いてもなおこの大きさのボタンエビ

この表現は使いたくないけれどこの言葉しか見当たらない

「甘い」えびです

そして頭からは味噌を取り出して下さっての軍艦

1尾分のボタンエビの海老味噌がこの量・・すごっ

そしてとろける海老味噌が濃厚で・・・　酒っ！

大きな蝦夷鮑からカットされる鮑

半端なくコリっとした食感

からの潮の香り・・・「磯の鮑の片思い」なんて

全然今じゃないでしょ的なフレーズがリフレイン

いくらは新物だということで皮が薄いのですよ

ものによってはプチプチではなく濁音のブチブチに

近い皮のものもあるイクラですが

これは口に入れた瞬間に弾けちゃうくらい薄皮

しかも一粒一粒が大きいのでプチふわぁ〜

中からとろとろ〜の塩味　海苔が合うのよね

そろそろお腹も満ちていたのだけれど

まだ季節の雲丹が多少入っているとのこと

利尻産という雲丹はおそらく今までで食べた

ウニの中でも10本の指には余裕で入るおいしさ

ガリを途中で新生姜に変えていただいたり

最後にはとろろ汁をサービスしていただいたり

ゆったりとたっぷりとお腹を満たしていただいて

2人で15000円いかなかった　さすが小樽っ！！

幸せの小樽寿司・・・いえいえ蝦夷前寿司

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小樽おり鮨　 MAP
北海道小樽市色内1-2-8

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