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港屋酒店の店主
水戸市で小さな酒屋を開いております。よく入り口でこの猫が寝ています。 店から出ないようにお気をつけて。 日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーなど、ちょっと変わったものもあるかもしれません。 連絡はこちらまで＞ 水戸市白梅4-6-22 029-221-3657
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2026.09.19
テーマ： ワイン大好き！(31260)
カテゴリ： ワイン
皆様、お世話になります。
新入荷、再入荷ワインのお知らせ
〇ジェオグラフィコ フェランテ レッジェルメンテ アッパッシーテ
750ml ￥2,350（税込）
濃厚かつしなやか。
私も大好きなアパッシメントのワインです。
葡萄は通常の収穫時期よりも1ヶ月ほど遅らせ、樹上で乾燥（軽いアパッシメント）を行うことで葡萄の水分の一部が抜け、糖度が上がります。こうすることでワインにより深い赤い果実の香りや複雑さ、しっかりとしたタンニンが与えられます。葡萄は柔らかく破砕し温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます。発酵終了後、ステンレスタンクとコンクリートタンクで熟成させた後ボトリングします。レッドチェリーやブラックチェリーのはっきりとしたアロマにかすかにスパイスの要素が混ざります。フルボディで洗練された味わいを持っています。シルキーなタンニンを感じる長い余韻があります。
生産者名 ジェオグラフィコ
国 イタリア
等級 I.G.P.
地域 トスカーナ
色 赤
飲み口 フルボディ
熟成 ステンレスタンクとコンクリートタンク
〇ドンナ マリア シラー アパッシメント
750ml ￥1,850（税込）
こちらも人気のアパッシメントですね。
オーナーのアルド オリヴィエ グラモラの母ドンナ マリアに捧げたワインです。彼女は1951年に夫と７人の子供を連れてチリに移住し、それからずっと強き母として一家を支えてきた、この家のカリスマ的シンボルです。このワインは、「アパッシメント」で造っていますが、収穫した葡萄を湿度や温度を管理した部屋の中で乾燥させるヴァルポリチェッラ等とは異なり、葡萄を樹にぶら下げたまま乾燥させます。エルキ ヴァレーは、乾燥していて風が吹くという、葡萄を畑で乾燥させるのに最適な環境が整っているため、このようなユニークな方法を用いることが出来ます。葡萄の30～40％を乾燥させることで、複雑味が出て、タンニンは非常にソフトになり、凝縮感が生まれます。残りの60％は通常の時期に収穫します。葡萄を除梗、破砕し、低温でマセラシオンします。自動でピジャージュする特別なステンレスタンクに入れ、22～23度で発酵させます。フレンチオークの樽（新樽20～30％）で、10～11ヶ月熟成させます。香り高い花のアロマ、ブラックペッパーのスパイシーな要素があります。たっぷりとフルボディ、調和のとれた柔らかなタンニンが心地よく感じられます。豊かな果実味とスパイスがバランスよく混ざり合っています。
生産者名 ビーニャ ファレルニア
国 チリ
等級 D.O
地域 エルキ ヴァレー
葡萄品種 シラー
色 赤
熟成 フレンチオーク樽で10～11ヶ月
アルコール度数 14.50
〇モリン プロセッコ スペリオーレ エクストラ ドライ
750ml ￥2,900（税込）
人気のプロセッコです。
「モリン」は、16世紀に建てられた粉ひき水車小屋で、ファビオと祖母との思い出の場所です。また勤勉なコネリアーノの人々への敬意も表します。畑は、サント ステファーノ ディ ヴァルドッビアーデネとサン ピエトロ ディ フェレットにあり、標高は200mです。サント ステファーノは、最も良い葡萄が出来る場所のひとつと生産者達は考えています。氷河によってもたらされた畑で、ミネラル感のある土壌で、フローラルな味わいになります。フェレットは、フルーティな葡萄になり、リンゴやバナナの風味をもたらします。9月の2～3週に手摘みで収穫し、注意深く選別します。短期間の低温でのマセラシオンをした後、ソフトに圧搾します。5～10度に冷やし10～12時間置いて澱を沈めます。18～20度に温度管理したステンレスタンクで、15～20日間、一次発酵させます。その後、特別に選別した酵母と必要な量の糖分を加え、14～16度で、20～25日間かけてステンレスタンクで二次発酵させます。その後、マイナス4度に冷やし、ろ過して瓶詰めします。明るい麦藁色。クリーミーな泡立ちで、洗練されています。香りはフレッシュで、クリーン、レネッタ種のリンゴ、ライチを思わせます。口に含むと、まろやかで生き生きとして、果実味はバランスがとれています。
生産者名 ザルデット
等級 D.O.C.G.
地域 ヴェネト
葡萄品種 グレラ
色 白
飲み口 辛口
アルコール度数 11.50
新入荷、再入荷ワインのお知らせ
〇ジェオグラフィコ フェランテ レッジェルメンテ アッパッシーテ
750ml ￥2,350（税込）
濃厚かつしなやか。
私も大好きなアパッシメントのワインです。
葡萄は通常の収穫時期よりも1ヶ月ほど遅らせ、樹上で乾燥（軽いアパッシメント）を行うことで葡萄の水分の一部が抜け、糖度が上がります。こうすることでワインにより深い赤い果実の香りや複雑さ、しっかりとしたタンニンが与えられます。葡萄は柔らかく破砕し温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます。発酵終了後、ステンレスタンクとコンクリートタンクで熟成させた後ボトリングします。レッドチェリーやブラックチェリーのはっきりとしたアロマにかすかにスパイスの要素が混ざります。フルボディで洗練された味わいを持っています。シルキーなタンニンを感じる長い余韻があります。
生産者名 ジェオグラフィコ
国 イタリア
等級 I.G.P.
地域 トスカーナ
色 赤
飲み口 フルボディ
熟成 ステンレスタンクとコンクリートタンク
〇ドンナ マリア シラー アパッシメント
750ml ￥1,850（税込）
こちらも人気のアパッシメントですね。
オーナーのアルド オリヴィエ グラモラの母ドンナ マリアに捧げたワインです。彼女は1951年に夫と７人の子供を連れてチリに移住し、それからずっと強き母として一家を支えてきた、この家のカリスマ的シンボルです。このワインは、「アパッシメント」で造っていますが、収穫した葡萄を湿度や温度を管理した部屋の中で乾燥させるヴァルポリチェッラ等とは異なり、葡萄を樹にぶら下げたまま乾燥させます。エルキ ヴァレーは、乾燥していて風が吹くという、葡萄を畑で乾燥させるのに最適な環境が整っているため、このようなユニークな方法を用いることが出来ます。葡萄の30～40％を乾燥させることで、複雑味が出て、タンニンは非常にソフトになり、凝縮感が生まれます。残りの60％は通常の時期に収穫します。葡萄を除梗、破砕し、低温でマセラシオンします。自動でピジャージュする特別なステンレスタンクに入れ、22～23度で発酵させます。フレンチオークの樽（新樽20～30％）で、10～11ヶ月熟成させます。香り高い花のアロマ、ブラックペッパーのスパイシーな要素があります。たっぷりとフルボディ、調和のとれた柔らかなタンニンが心地よく感じられます。豊かな果実味とスパイスがバランスよく混ざり合っています。
生産者名 ビーニャ ファレルニア
国 チリ
等級 D.O
地域 エルキ ヴァレー
葡萄品種 シラー
色 赤
熟成 フレンチオーク樽で10～11ヶ月
アルコール度数 14.50
〇モリン プロセッコ スペリオーレ エクストラ ドライ
750ml ￥2,900（税込）
人気のプロセッコです。
「モリン」は、16世紀に建てられた粉ひき水車小屋で、ファビオと祖母との思い出の場所です。また勤勉なコネリアーノの人々への敬意も表します。畑は、サント ステファーノ ディ ヴァルドッビアーデネとサン ピエトロ ディ フェレットにあり、標高は200mです。サント ステファーノは、最も良い葡萄が出来る場所のひとつと生産者達は考えています。氷河によってもたらされた畑で、ミネラル感のある土壌で、フローラルな味わいになります。フェレットは、フルーティな葡萄になり、リンゴやバナナの風味をもたらします。9月の2～3週に手摘みで収穫し、注意深く選別します。短期間の低温でのマセラシオンをした後、ソフトに圧搾します。5～10度に冷やし10～12時間置いて澱を沈めます。18～20度に温度管理したステンレスタンクで、15～20日間、一次発酵させます。その後、特別に選別した酵母と必要な量の糖分を加え、14～16度で、20～25日間かけてステンレスタンクで二次発酵させます。その後、マイナス4度に冷やし、ろ過して瓶詰めします。明るい麦藁色。クリーミーな泡立ちで、洗練されています。香りはフレッシュで、クリーン、レネッタ種のリンゴ、ライチを思わせます。口に含むと、まろやかで生き生きとして、果実味はバランスがとれています。
生産者名 ザルデット
等級 D.O.C.G.
地域 ヴェネト
葡萄品種 グレラ
色 白
飲み口 辛口
アルコール度数 11.50
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