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2006.01.10
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甘くなければ菓子パンではない!?

(13)
テーマ： 『メッシュ＆トヨ型友の会』ｏ（＾－＾）ｏワクワク(78)
カテゴリ： 手作り☆パン
パン教室の先生でも始めたの？




↑
私が先日実家に焼いて持っていったパン


を一目見た、帰省中の兄の第一声だった。

なんと、嬉しいことを言ってくれるではないかっ！（嬉涙）

しかし食後の感想は無言･･･。（悲涙）


母は美味しいと言ってくれたが、

無言の理由は、実際に食べてみた自分が一番よく分かっていた。



甘くなければ菓子パンではない･･･。


なんだか、味気ないパンだった。
砂糖＆バターを減らさなければよかった･･･と何度思ったことか。






そして今日もぐるぐる。


今日は ソントン　クリーミー抹茶大納言　1kg 抹茶大納言ロール、これがまたウマイのだ。
砂糖＆バターは粉の10％に戻して生地を仕込んだ。

焼成はオーブン予熱230℃30分（210℃に下げるのを忘れた）


今日も凛々しいこの姿♪

本日も型離れバッチリ！





自立！

本日もしっかり立ったよ！




ぐるぐる

外皮（クラスト）はちょっと固めだが、内部（クラム）はしっとりふわふわ。
前回の水分量63％を、今回67％にアップした成果か？
前回のは水気も少なかったように感じたのだ。



やっぱり甘いのがウマイっす。




外側が完全に剥がれちゃった！


フィリングが生地を分断してしまうからだ。
フラワーシートを巻き込んだ時も、こんな感じになるんだよね･･･。




◇トヨ型を使ってパンを焼く時のヒント◇

　・型に入れる生地の幅は、５ｃｍ位短めに成形しよう。
　　（長いと仕上げ発酵時に膨らみすぎ、焼成時にはみだしちゃうよ！）





・春よ恋ブレンド　300g
・砂糖　30g
・バター　30g
・塩　5g
・スキムミルク　15g
・ぬるま湯　200g
・パネトーネマザー　9g
・抹茶大納言クリーム　適量


［チャック袋］国産強力小麦粉　春よ恋ブレンド　1kg パネトーネマザー粉末（製パン用）　250g ソントン　クリーミー抹茶大納言　1kg





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最終更新日  2006.01.11 09:43:22
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