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一応食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に日本酒とワインのメモ書きを残していく日記
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2020.04.07
カテゴリ： ワインの勉強
ブルーベリー、カシスなどやや黒みがかったベリー系果実の香りが主体。味わいは果実の凝縮感からくる甘みと、酸味や渋みは比較的穏やかでソフトな印象。（引用：ワインの基）
先日のファレスコ ロッソ・ウンブリア・メルローは比較的辛くて、渋みがある印象。
酸味はそんなに感じなかったので記述通りかと。
甘味は発酵時間で変わってくるということでしょうか。
渋みは2016年ものだったから時間が経って渋みが増えた？ちょうど渋い時期とぶつかった？
タンニンは樽で熟成されると、まろやかな渋みになるようなのですが、タンニンの経時変化は自分の中でまだ理解しきれてないですね。
先日のファレスコ ロッソ・ウンブリア・メルローは比較的辛くて、渋みがある印象。
酸味はそんなに感じなかったので記述通りかと。
甘味は発酵時間で変わってくるということでしょうか。
渋みは2016年ものだったから時間が経って渋みが増えた？ちょうど渋い時期とぶつかった？
タンニンは樽で熟成されると、まろやかな渋みになるようなのですが、タンニンの経時変化は自分の中でまだ理解しきれてないですね。
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