2011年02月の記事
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みなさまに支えられて
２月２０日（日）は、大多喜ベジタブルガーデンの あつまんべ市に 出店してきました 雨のちらつく、寒い日でしたが 意外にも 大勢のお客様にいらしていただき あむりたも 大盛況でした。 やはり、早春の時期は 花の房総 観光シーズンなのですね。 今回は、いつも手伝ってくれるパパさんが 部落の共同作業があるため、不在 そこで、おじいちゃん・おばあちゃんに 子供たちのお守りや お手伝いを、お願いしました。 元気いっぱいで、じっとしていない子供たち 一日中、パワフルな 彼らのお相手で さぞ、大変だったことでしょう・・・ じぃじ・ばぁば、ありがとうございました さて今月は、おひさま色に熟した、旬の金柑を てんさい糖でコンポートにし、 アーモンドクリームのタルトにのせて、香ばしく焼き上げた 「金柑のタルト」をお持ちしました。 また、「抹茶と黒豆のマフィン」の主役である、 ｵｰｶﾞﾆｯｸ黒豆の煮豆（てんさい糖、本みりん、自家製しょうゆ使用）を そのまま、カップに詰めて、お出ししてみました。 試食の煮豆も たくさんご用意しましたよ。 どちらも ご好評をいただいて、感謝・感激 多くのお客様と会話がふくらみ 夢のような 楽しいひと時を 過ごすことができました うっかり、あむりたの チラシを忘れ お客様に お配りすることができなかったのですが、 そんなことを 吹き飛ばしてしまうほど・・・ 「毎月、出てるの？じゃあ、また次もくるから、大丈夫よ！」 「気に入った！全種類、ちょうだい。」 「とても、美味しかった。家族にも買って帰ります。」 「すてきな暮らしですね。応援しています。がんばって！」 みなさまから、たくさんの励ましと パワーをいただき 確かな 手ごたえを 感じました。 本当に、ありがとうございます おかげさまで、午後３時には ほぼ完売となり おちびさんたちも はしゃぎ疲れて おねむのご様子。 早めの店じまい、となりました ご縁をいただいた お客様、 お世話になっている、出店者、スタッフのみなさま 家族をはじめ、周囲で支えてくださるみなさま 目に見えるもの、見えぬもの 含めて・・・ みなさまのおかげで、私は 今ここで かけがえのない体験を させていただいています。 心から 愛と感謝を 贈ります ありがとうございます 愛しています どうぞ、これからも よろしくお願いします
2011.02.22
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はっぴー？ばれんたいん
14日の St. Valentine's Day みなさんは、どのように過ごされましたか？ 中学一年生の、長女 風ちゃんは 「部活の先輩や、クラスの仲良し、15人ほどに配りたい」と 私のレシピで、チョコレートブラウニーに 初挑戦しました マクロビ仕様のヘルシーブラウニー。 お豆腐や八丁味噌で、しっとり感とコクをプラスした ビターな大人の味に 仕上げています。 私も、アドバイスをしながら 風ちゃんのお手伝い ２台分のブラウニーを、何とか焼き上げました 一晩 休ませて、しっとりなじんだ ブラウニーを カットして、真心こめてラッピング おぉ～ とても上手にできました ママは、仕上がりを見届けて、いすみに帰ってきちゃったけど はてさて、風ちゃんは 無事 みんなに渡せたでしょうか ちなみに、４歳の長男 空くんは 保育園から帰宅後、彼女がチョコを届けに来てくれました 予期せぬ、ビッグサプライズ とても嬉しかった空くん 二人のラブラブ結婚式の絵を描いて 翌日 彼女にプレゼントしたのですが・・・ なぜか受け取ってもらえず 女心はフクザツなのよねぇ～ 照れちゃったのかもよ～ などと、なぐさめつつ 思い出深い、楽しいバレンタインとなりました さて、20日のあつまんべ市にむけて、 お菓子作りに 集中していきますよ～ みなさまに お会いできること、楽しみにしています
2011.02.16
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はっぴー ばーすでぃ
2月9日は、私のお誕生日でした きれいなお花を プレセントしてもらい お豆腐のチーズケーキを焼いて、みんなで乾杯しました みんな～ ありがとう 愛してるよ～ 明けて 10日は、マクロビオティック料理研究家 中島デコさんのお宅 ブラウンズフィールド にて、お醤油絞りが行われました。 共同購入した 醤油用の麹（麦と大豆）を、それぞれの家に持ち帰り 塩と水を加え、天地返しを繰り返しつつ 樽でほぼ1年発酵させます。 すると、とろとろの もろみ状の醤油になります。 それを、また持ち寄り、お醤油の先生に 絞っていただくのです。 ウチでは、パパがお醤油づくりに名乗りをあげ つくり始めて 早3年。 今日が3回目のお醤油絞りです もろみに お湯を加えて、 成分を溶かし出すように やさしく かき混ぜます。 まったりとゆるんだ もろみを、少しずつ 袋に流し込んで 絞り機の中に その袋を 重ねていきます。 全部 入れ終わると、重しをかけて ゆっくり絞っていくのです。 さすが、研究と経験に磨かれた プロの技 作業一つ一つが、美しく 奥深く、つい見とれてしまいます 今日は、３台の絞り機で、３家族同時進行で 作業が進んでいきます。 同じ麹で、同じ分量で仕込んでも それぞれの樽の置かれる 環境 手入れ具合などによって 出来上がりは 千差万別 みんなで、互いのお醤油の味を くらべっこします 流れ出てくる 生醤油を、 指でとっては ペロペロ 甘い！うまい！たまら～ん！ 特に、小さな子供たちは、おいしくって 手が止まらなくなっちゃいます（笑） あぁ、これを つき立ておもちに からめて食べた～い！ などと、誘惑にかられつつ・・・ まだまだ、作業は続きます。 生醤油で食べたい分は、少々瓶にとり分けておき 絞った醤油は、お釜に移して 80℃まで火入れします。 今後の発酵を抑え、雑味を消すためだそうです。 微妙な火加減で、ゆっくり温度を上げていきます。 浮いてきた 灰汁を、きれいに取り除き 塩分濃度の確認や調整を経て、やっとお醤油の完成です 絞り袋をきれいに洗い、今日の作業は終了。 先生方、ブラウンズフィールドの皆さま、参加者の皆さま 本当に、ありがとうございました この後、家でしばらく寝かして、 上澄みと 底にたまるオリに分け ようやく 瓶詰めができます。 瓶に詰めたのちも、ゆ～っくり熟成していき、味が変化してきます。 まさに、生きた 力強い お醤油なのです パパの おかげで、今年もまた おいしいお醤油ができました お醤油さんも、はっぴー ばーすでぃ
2011.02.10
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春のはじまり
２月３日は、節分＆新月でしたね。 旧暦ではお正月。 新年のスタートとなる 大切な節目の日です。 そして、今日２月４日は、立春。 暦の上では もう春なんですね 今朝、玄関を出るなり ウチの長男 空くんは「わ～い！春が来たんだ～！」 と 喜びを爆発させ、跳びまわっていました 確かに・・・ まばゆくあたたかい 日差しの力強さに 庭にあふれる、梅のかぐわしい薫りに うるおった大地から 立ちのぼる 生命力に 春の気配を 全身で感じます。 自然と、身体も表情も心も ゆるみ ふんわり ほわ～んと してきます。 新年＆新月を迎えるにあたり 大きな気づきが ありました。 私の中に「こんなこと、してる場合じゃないのに」 という声、焦り、苛立ちが ひんぱんに 繰り返されているということです。 しなければならない仕事、やりたいこと もしくは、理想的な暮らしや あり方・・・ そんなもろもろに 意識が占領され 今、この瞬間を楽しめない ということが よくあったのです。 この機会に、そのクセを手放すことにしました 今、この瞬間を 今、目の前にいる 人やものとのふれあいを 今の、自分自身（身体とハート）とのつながりを 大切に味わい、楽しんでいくことを決めました 旧暦 新年 あけましておめでとうございます。 春のはじまり おめでとうございます。 いつも あむりた と私たち家族のあゆみを あたたかくお見守りくださり、ありがとうごさいます。 これからも、どうぞよろしくお願いします。 みなさまの ますますのお幸せを 心よりお祈りしています
2011.02.04
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