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大切に作られたものを大切に食べる～環境にも身体にも心地よい食生活を提案する
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2009.06.26
カテゴリ： 保存食作り
毎年恒例の梅仕事、学生の時に祖父母宅に居候をしていた頃からなんとなくこの季節になるとそわそわ。小梅から始まって、青梅の梅酒、梅ジュース、黄色い梅になって梅干し、梅ジャム。祖母の梅干しはお塩の利いたしょっぱめ。ジャムはお砂糖たっぷりの飴色で年数のたったものは羊羹のようにこってり。懐かしい味です。
自分のキッチンを持ってからは、少量ながら作り続けて今年は5回目。母とお裾分けし合ってできばえを批評したり。昨年からは子供たちのために梅ジュースの割合が多くなったかな。今年も小梅は塩漬け完了。写真は青梅、ほっておくとアッという間に黄色になって甘い香りになってしまうけど、この緑とほのかな香りがとても好き。
私のジュースは酸っぱさ重視で、ビート（てんさい）グラニュー糖をちょっぴり。丁寧に洗って、へたを取って、冷凍庫へ。解凍される時に梅の細胞が壊れるので梅エキスがたっぷり出ます。
子供たちのすっぱい顔を楽しみながら。じめじめの梅雨を乗り切って、暑い夏に備えましょ！
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